兴趣，成功教学的基石
【摘 要】目前，中职生中有相当一部分学生学习目的不明确、
厌学，上课“趴桌率”高，令很多老师很困惑、很无奈。特别是一
些文化课和专业基础课，学生学习兴趣荡然无存，改变中职生的这
种现态已成为当务之急。针对上述问题，笔者在《食品营养学》的
教学中就如何提高学生的学习兴趣做个探讨。
【关键词】学习兴趣；树立信心；互动式教学；任务促学；良好
的师生关系
《食品营养学》是中职学校食品类专业的一门重要的专业基础课，
指导学生如何正确选择食物、合理搭配，以及在食品加工、烹调和
储藏过程中防止营养成分的破坏与损失，促进健康，预防疾病等。
学好本课程为学生今后从事食品专业具有指导性意义。在多年的教
学中，笔者主要从以下四个方面着手，提高学生的学习兴趣。从而
提高教学效果。
1 克服学生自卑心理，树立信心，是激发学习兴趣的关键
中职生是中考失败者，大部分中职生从小到大的学习成长过程不
被老师重视、肯定，长期以来使他们对学习失去了信心，存在自卑
情结。而自信心是使人走向成功的第一要素。斯多德说：“教学艺
术不在于传授本领而在于激励、唤醒、鼓舞。”每个人只有相信自
己，才能激发进取的勇气，才能最大限度挖掘自身的潜力。
要激发学生的学习兴趣，关键是要帮助学生树立信心，这就要求
教师在教育教学活动中注重培养积极向上的健康心态。在这个问题
上笔者的做法是：上好第一堂课，给学生鼓劲。每学期学生拿到新
书，总会带着期待，希望自己能够学好。我会告诉学生：《食品营
养学》这门课适用又有趣，书中所讲的知识内容就是教我们怎么保
护食品营养，合理搭配食物，健康饮食 。只要我们认真学，每个
同学是一定能够取得好成绩的，并且还能让所学知识指导我们吃出
营养，吃出健康，何乐而不为呢？不管同学们以前学得怎样，现在
大家都站在同一起跑线上，从零开始，在老师的心理永远没有学不
好的，只有不好学的。同时，在平时的课堂教学中，做到每堂课至
少表扬一位同学，如笔记记得好的、写字工整的、发言积极的、善
于置疑的、作业优秀的等。让学生看到自己的闪光点，树立“天生
我才必有用”的学生观，坚定“我能行”的信念。通过长期的鼓励，
慢慢地学生变了，他们期待上课了，热爱上课了，喜欢这门功课了。
２ 互动式教学，是激发学习兴趣的有效途径
在平时的教学中，笔者充分认识到，激发学生的学习兴趣是发挥
学生主体作用的一把钥匙，而生动活泼的互动式教学是培养学生学
习兴趣较为有效的途径，它启发了学生学习的内驱力，调动了学习
的主动性和积极性，激发了求知欲和探索欲。
互动式教学方法很多，教师要结合教学内容灵活应用。首先，教
师应该常常使用现代化信息技术教育，在教学过程中，充分利用多
媒体这一先进的教学手段，精心制做多媒体课件，这样不仅能活跃
课堂气氛，也能激发学生的学习热情，从而提高课堂效果。例如，
在讲授营养素缺乏症时，课前将全班分成四组，布置学生分别上网
收集蛋白质营养不良、相关图片，上课时教师将各组收集的图片进
行播放，当学生从图片上看到各种营养素缺乏的临床表现时，很震
惊，于是同学们自觉地讨论开了，教师再让每组同学派代表讲述各
自讨论的结果，教师再做总结归纳，这样不仅可以加深学生对营养
素缺乏症状的印象，同时，也使学生更深刻认识到营养不平衡的严
重性，自觉养成良好的饮食习惯。
其次，教师应该注重营造融洽的课堂气氛，教会学生提问。良好
的学习气氛和环境能更好地培养学生的问题意识，有了融洽的课堂
气氛，学生才能踊跃发言。平时在课堂教学中，引导学生大胆置疑，
并鼓励学生问学生答。例如在学习蛋白质与氨基酸这一章节时，先
让学生用几分钟的时间看书，再分别让学生提问，然后以小组为单
位进行评比，提出问题数多的及准确回答问题数多的小组取胜，并
分发小奖品。同学们非常积极，争先恐后，问题一个接一个，一堂
课下来，学生提出的问题有：组成蛋白质的基本单位是什么；完全
蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质有什么区别；简述必需氨基
酸的概念及种类；何谓蛋白质互补；为什么要食物多样化；哪种烹
调方法制作的鸡蛋最营养；简述蛋白质的食物来源；为什么应大力
倡导我国各类人群增加牛奶和大豆及其制品的消费等等。还没等同
学们问完问题，许多同学早就找好答案了，同学们都很兴奋，进行
抢答，真是热闹非凡！最后，教师对今天的教学内容做个总结。这
样，在有限的课堂时间内大大提高了学生说的机会，营造了一种和
谐的交际环境，使学生学得开心，激发学生积极愉快的情感，同时
又将知识内容掌握得很透彻。
３ 任务促学，是激发学习兴趣的催化剂
“任务驱动”是“以任务为主线，以教师为主导，以学生为主体”
的教学模式。教师将教学内容蕴含在任务中，通过创造一定的教学
情境，让学生带着任务去学习。在这个过程中，学生拥有学习的主
动权，教师不断地激励学生学习，从而使学生真正掌握所学内容。
通过一个个有趣的完成任务的过程，让学生不断产生成就感，体会
成功的快乐。
教师在设计任务时，要适合学生的身心特点，围绕他们感兴趣的
事物，有针对性地设计教学任务，调动学生学习积极性、主动性。
例如，在学习营养配餐与食谱编制这一章节的内容时，教师先通过
多媒体展示中国居民平衡膳食宝塔图片，如下：
并引导学生学习营养食谱编制的原则：首先，膳食应满足人体对
能量及各种营养素的需要；其次，各种营养素之间的比例要适宜，
要保证优质蛋白质占适宜的比例，以植物油作为油脂的主要来源，
同时还要保证糖类的摄入；第三，食物搭配要合理，注意主副食、
粗细粮及荤素等食物的平衡搭配；第四，三餐要合理，膳食中能量
来源及其在各餐中的分配比例要合理，早餐大约占30%，午餐大约
占40%，晚餐大约占30%，成人三餐定时定量，儿童三餐外再加一
次点心，老人也可在三餐之外加点心。接下来布置学生给自己的家
人编制食谱。有的同学给爷爷奶奶编，有的同学给父母编，有的同
学给弟弟妹妹编，有的同学给自己编。编好之后，选几个有代表性
的食谱在全班分享，让同学们分析讨论这些食谱是否科学合理。以
下是一位同学给他爷爷编的食谱：
早餐 馒头（面粉40g） 牛奶燕麦粥（牛奶250g，燕麦25g） 茶
叶蛋1个（60g）
点心 苹果（100g）
午餐 米饭（大米250g） 胡萝卜肉丝（猪瘦肉25g，胡萝卜50g）
素炒莴苣（莴笋100g） 紫菜粉条汤 （紫菜15g，粉条20g）
点心 香蕉（50g）
晚餐 烙饼（面粉70g，肥瘦猪肉10g） 红豆小米粥（红豆15g，
小米35g） 素炒合菜（绿豆芽100g，香菇10g，冬笋50g，菠菜
50g，韭菜20g，豌豆苗100g）
点心 橘子（50g）
全日烹调用油 植物油（20g）
很明显，这份食谱编制得很合理，适合老年人。由此可看出，只
要学生兴趣所至，他（她）绝对会用心地完成教师布置的任务，并
在学习中体会乐趣。
４ 良好的师生关系是激发学习兴趣的保证
占40%，晚餐大约占30%，成人三餐定时定量，儿童三餐外再加一
次点心，老人也可在三餐之外加点心。接下来布置学生给自己的家
人编制食谱。有的同学给爷爷奶奶编，有的同学给父母编，有的同
学给弟弟妹妹编，有的同学给自己编。编好之后，选几个有代表性
的食谱在全班分享，让同学们分析讨论这些食谱是否科学合理。以
下是一位同学给他爷爷编的食谱：
早餐 馒头（面粉40g） 牛奶燕麦粥（牛奶250g，燕麦25g） 茶
叶蛋1个（60g）
点心 苹果（100g）
午餐 米饭（大米250g） 胡萝卜肉丝（猪瘦肉25g，胡萝卜50g）
素炒莴苣（莴笋100g） 紫菜粉条汤 （紫菜15g，粉条20g）
点心 香蕉（50g）
晚餐 烙饼（面粉70g，肥瘦猪肉10g） 红豆小米粥（红豆15g，
小米35g） 素炒合菜（绿豆芽100g，香菇10g，冬笋50g，菠菜
50g，韭菜20g，豌豆苗100g）
点心 橘子（50g）
全日烹调用油 植物油（20g）
很明显，这份食谱编制得很合理，适合老年人。由此可看出，只
要学生兴趣所至，他（她）绝对会用心地完成教师布置的任务，并
在学习中体会乐趣。
４ 良好的师生关系是激发学习兴趣的保证
良好的师生关系有利于学习兴趣的激发和培养。教师尊重学生、
关心和爱护学生，相应地学生也会积极回报教师。教师的尊重和爱
护会促使他们对教师所授课程的热爱，激发起学习的兴趣，正所谓
是“爱屋及乌”。
学生学习质量的优劣取决于师生间的双向努力，取决于良好的班
级学习风气。教师对学生应在学习上关心，在生活上帮助，让他们
感受到教师的关心以及殷切的希望。同时，建立良好的师生关系与
教师的学识和敬业精神分不开。教师应加强自身修养，一个学识渊
博，热爱教育事业，勤奋努力，把全部精力投入教学的教师，本身
就具有巨大的感召力，学生喜欢接近这样的教师，并以教师为榜样，
专注于课业的学习。相反，学识浅薄，敷衍塞责，马虎应付的教师
则不可能有这样的感召力。
总之，为了实现教学目标，培养学生的能力，教师必须注重激发
和培养学生的学习兴趣，使他们把学习看作是一项愉悦的活动，而
不是苦役加身。中职学校在为适应社会需求进行一系列教改的同
时，更应关注到学习兴趣在教学活动中所起的重要作用，以促进学
生学习的积极性，在整个校园中形成一种人人爱学，人人愿学的气
氛。
【参考文献】
［１］何旭明.学习兴趣的唤起:教师的教育教学对学生学习兴趣
的影响研究[m].教育科学出版社,2011,12.
［２］陈桂珍.《flash动画制作》课程教学方法改革简说[j].职
业教育研究,2011,2.
［３］周才琼.食品营养学[m].北京:高等教育出版社,2011,5.
［责任编辑：王洪泽］