又名、笋笋、毛竹、竹萌。芽
笋竹为本禾植物毛竹科多种竹等幼苗去竹箨可食部的。主要分长生湖南、湖北、于西江、江浙省等
。竹的种类很多毛竹
其中是一之它的。下地称茎为竹“鞭粗”壮行横土中鞭于有节节生侧即为竹笋芽。
体肥壮笋呈筒圆宝状形塔上尖圆下间中节；有笋外的壳线和脉壳毛为黄色；笋肉色或淡白质细嫩黄清鲜味
笋鲜有冬笋和春之分冬笋笋在是冬天笋尚未土时挖出掘的量最好；春笋质是则春在天笋出土时挖掘的质已量较次。
竹的笋质品求：要以新鲜质嫩肉厚节间短质肉乳白呈色或黄色无霉烂淡、无病害者为虫。
佳营养价值
、1开健脾胃
竹：含有笋种白色一含氮的质物成了竹笋独有构清的具香有胃、促开消化、进增食强欲作的可用于用疗治消不化良脘纳呆之痞病；
症2、宽
利膈胸通、排便：肠
竹笋甘寒利通其所含有植的纤维可物增加以肠道分水贮留的量进促胃蠕肠动降肠低内力压减少粪便度使粘粪变软便排出利于治疗便秘预用肠防；癌
3、
膈消开痰：
竹笋具有糖低低脂、特的富含点物植维纤降低体内多余可肪脂消痰瘀化治滞高疗压血、高脂、高血糖血且对症消化癌道肿及腺癌乳一定的预有防作；
用
、增4机强体疫力免：
竹笋植物中白、维蛋生及素量素微的含均很量有助高增强机体的免于功疫能高防提抗病病力。能
适用群人
一
人般均群可用食。
、肥胖1和惯习便性秘人的尤为合；适
2
、有患胃疡溃、胃血、肾出炎、肝化、肠硬者、炎结石者尿、钙低骨、疏质松佝、病偻人宜不多吃。
法用量
用1、
竹笋适用炒于烧、拌、炝、也做可料配馅。或
2、笋一年四竹皆季但有有唯笋春冬、笋道最味佳。烹时调论是无凉、拌炒还煎是汤、熬鲜均清香、嫩人是喜们欢佳的之肴一。食前应用先开水焯过用以去除笋中草酸。的
、竹笋既可以3食鲜也以可加成工干制或品头。
罐
4靠、近笋尖部地方宜顺的切部下宜横这样切烹制不时但易熟烂且更易而味入。
5鲜笋、存放不要剥壳否则会时去失清香味。
食用
功效
竹
笋甘、性微味归寒胃、肺经；
有滋具凉血阴、和中润、清肠热化、解痰除渴、烦清热气、益利爽隔、利胃通尿便解、毒透、养疹明目肝消食的功、还可效胃开健脾肠宽膈利肠排便通开豁痰膈油腻消酒毒解；
主治食欲
振、不口不开、脘胃胸闷痞大、便秘结痰、涎壅滞形体、胖、肥酒醉心等恶病。
症贴士
国中竹二百有五十种大部余的分幼可芽作食用笋。
竹笋购选：
一要根看根部部“的痣”红要痣“”的红笋鲜嫩。
要二节节与看之节间离越距笋越嫩。
近
三要壳外壳色看鲜黄泽淡或黄带略粉、笋红完整壳且饱光满洁质量较好的四要手。感饱肉满色白如洁玉。
竹的做笋法推荐
瓜苦笋汤竹
菜苋笋炒鸡竹丝
上
火腿竹笋汤
几款
笋美竹容食疗谱菜
更多竹笋
的做 法
相关文章
-
腌竹笋的做法有哪些
现在是什么菜都是可以通过腌制做出来的,反而会觉得是早餐配小粥还比较可口的.很多上班族可能在老家或者什么早餐的小店里吃到过腌制的竹笋,想自己尝试的时候不知道怎么做的情况下也是会觉得烦恼的,那么,腌竹笋的做法有哪些?此时此刻就让小编跟大家一起分 ...
-
羊肝的营养价值
目录 羊肝的营养价值 羊肝的功效与作用 羊肝饮食禁忌 食物相克表 羊肝味甘.苦,性凉,入肝经: 功效养肝,明目,补血,清虚热.可治疗夜盲.贫血:可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽.小便不利等症. 禁忌人群高胆固醇血症.肝病.高血压患者忌食. ...
-
日常食物相克总表
日常食物相克总表 一.日常食物相克 1. 生葱与蜂蜜 2. 蜜糖与豆腐 3. 皮蛋与红糖 4. 胡萝卜汁与酒 5. 烧酒与桃子 6. 烧酒与柿子 7. 烧酒与玉米 8. 甜酒与味精 9. 鸡蛋与糖精 10. 鸡蛋与消炎片 11. 鸡蛋与树薯 ...
-
食物相克表大全
食物相克表大全 http://www.tech-food.com 2008-7-31 16:08:07 中国食品科技网 1. 猪肉与豆类相克:形成腹胀.气壅.气滞. 2.猪肉与菊花相克:同食严重会导致死亡. 3.猪肉与羊肝相克:共烹炒易产生 ...
-
纸包麂子肉的做法你吃过纸包麂子肉吗
纸包麂子肉的做法你吃过纸包麂子肉吗 纸包麂子肉 工艺:包卷炸 口味:原本味 菜系:清真菜 功效:清真菜 主料:麂子肉300克 辅料:香菇(鲜)100克竹笋100克 调料:盐5克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克葱汁10克姜汁10克花椒15克香油5 ...
-
墨鱼的营养价值_墨鱼的做法
墨鱼的营养价值:墨鱼又叫乌贼,墨斗鱼,花枝,墨鱼的营养价值较高,还有药用价值,墨鱼的做法有墨鱼炖鸡,爆墨鱼卷,拌墨鱼,乳汁墨鱼,墨鱼排骨汤,墨鱼粥,墨鱼煲,炒墨鱼,桃仁墨鱼,墨鱼香菇粥,墨鱼紫菜汤,莲藕 墨鱼的营养价值: 墨鱼又叫乌贼,墨斗 ...
-
春季里开花十四五六!你必须知道的清明养生野菜!
清明小假期即将来临,正好是踏春的好时节!带上家人亲近自然.在欣赏美景的同时,自己动手挖点野菜,既锻炼身体,又品尝野味,在此,为大家精心整理了野菜的各种做法和图片,希望让大家尝到更多美味. 1.蕨菜 吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高.富含 ...
-
春季菜谱:金竹笋炒牛肉的做法大全
春季菜谱:金竹笋炒牛肉的做法大全 春笋味道清淡鲜嫩,含有丰富的植物蛋白以及钙.磷.铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食能促进消化.眼下,正是春笋尝鲜的最好时节,赶紧做几道春笋菜肴来饱饱口福吧. 春季菜谱:金竹笋炒牛肉 ...
-
蔬菜对人体的营养保健价值
蔬菜对人体的营养保健价值 蔬菜是人的膳食维生素和无机盐的主要来源.由于蔬菜中还含有纤维素.果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用. 蔬菜按其结构及可食部分不同,可分为叶菜类.根茎类.瓜茄类和鲜豆类 ...
