脆笋火腿小咸菜早餐

脆笋火腿小咸菜

原料：

烟熏片火腿5片、蒜苗7、8根、小脆笋7、8根、雪菜1小碗、蒜2瓣。

调料：

鸡精、糖各适量。

做法：

1、所有的材料处理成丁，蒜切末。

2、炒锅内热油，三成热时，下入蒜末煸香。

3、下入雪菜，翻炒直至水份尽干，香味出来，下入适量糖，以中和雪菜的咸味。

4、将脆与青蒜依次下锅，炒至青蒜断生。

5、下入火腿，略炒，调入鸡精，炒匀即成！

这道菜最好是将火腿改为培根，不过，顺序也要变一下，在1、2步之间下入培根即可。

原料：

普通面粉80克、牛奶120克、鸡蛋4个、香葱2根。

调料：盐。

做法：

1、用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。

2、（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍。

3、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底。

4、待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。

要点：

1、面糊要和成能流动的；

2、小火；

3、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；

4、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。

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