《食品添加剂》课程论文撰写要求
课程论文属于综述论文的范畴，指在课程学习的基础上，根据选定的题目，查阅文献，加以分析整理，对某一问题的进展、现状及存在问题进行分析评述，从而达到培养查阅文献、综合分析、论文撰写的能力，同时加深学生对某些问题的认识，提高课程学习的效果的目的。
一、论文参考题目
1.食品添加剂对食品安全的影响 2.浅谈食品安全应从食品添加剂抓起 3.食品添加剂安全与婴幼儿食品健康
4.食品营养强化剂的使用现状、存在问题及发展趋势 5.食品防腐剂使用现状及发展趋势 6.食品抗氧化剂使用现状及发展趋势 7.食品乳化剂使用现状及发展趋势 8.食品增稠剂使用现状及发展趋势 9.食品着色剂使用现状及发展趋势 10.食品酸味剂使用现状及发展趋势 11.食品甜味剂使用现状及发展趋势 12.食品添加剂在豆类制品生产中的应用 13.食品添加剂在焙烤食品生产中的应用 14.食品添加剂在水产及制品生产中的应用 15.食品添加剂在调味品生产中的应用 16.食品添加剂在饮料生产中的应用 17.食品添加剂在食用油脂生产中的应用 18.食品添加剂在果蔬加工中的应用 19.食品添加剂在豆类制品生产中的应用
20.食品添加剂在糖果及巧克力（制品）生产中的应用 21.食品添加剂在方便食品生产中的应用
二、论文写作的基本要求
（一）忠实选题、立意新颖
要结合选题进行写作，内容要有新意，能够反映食品添加剂行业相关的新发展、新变化，新研究。以“综”为基础，以“述”为主题，以“评”为导向。 （二）资料新颖、丰富、翔实
大量查阅文献资料是课程论文写作的基础。题目确定后，学生首先进行文献资料的查阅。文献查阅可以通过图书馆馆藏书刊、电子数据库进行，也可以直接发电子邮件向论文作者索取。课哦 程论文的文献资料应以近年来发表的学术刊物上的文章为主。参考文献70%都为最近3--5年的，一般不得少20篇。 （三）中心突出、层次分明、论证有力
完成文献查阅之后，就要对资料进行消化、分析和整理，在此基础上开始组织论文。课程论文必须紧扣主题，围绕主题展开论述，切忌泛泛而谈，令人不知所云。正文部分应分若干部分，各部分最好加小标题。重点突出。字数4000字左右。
（四）概念准确、文字通顺，语言规范
涉及的概念首先作者要准确理解，有必要时在文中要说明清楚。要求文字通顺，语言规范，专业术语和单位使用正确，图表的制作要规范美观。 （五）独立完成，严禁抄袭、剽窃
严禁从网上、其他书刊上全文或部分抄袭别人的文章，严禁从若干文献中摘取部分章节段落，重新堆砌成自己的论文，严禁抄袭其他同学的课程论文。课程论文允许引用文献中的观点、数据、甚至图表，但必须标明文献的出处。引用文献中的观点时，除极少量特别重要的观点外，一般不宜原话照搬。综述论文一般较少引用文献中的图表，但如果有的图表很具有代表性，可以极少量引用。可以将不同文献的数据综合成新的图表而出现在课程论文中，但要明确注明文献出处。
三、论文格式与制作规范
（一）课程论文文本结构：
①封面；②目录；③摘要（200-300字）；④关键词（3－5个）；⑤引言、正文、结论；⑥参考文献； （二）课程论文的打印排版：
1、页面设置 纸张：A4打印纸；
页边距:左3cm(装订)，上、下、右各2.5 cm；
页眉：1.5cm，标示：《食品添加剂》课程论文（宋体五号居右） 页脚：0.75cm，
从[摘要]页开始标注第1页，页末居中打印页码。 2、论文主体文本排版格式
⑴封面：统一格式，学生填写后打印；
⑵目录：目录独立成页，“目录”二字宋体小二号加粗居中，下空二行为章节及其开始页码，采用小四号宋体。页码放在行末，目录内容和页码之间用虚线连接。
⑶摘要和关键词：“摘要”二字采用四号黑体，加“：”后打印摘要内容（小四号宋体）。摘要内容下空一行打印。“关键词”三字（四号黑体），加“：”后打印关键词（小四号宋体），每两个关键词之间空两格。
⑷引言、正文、结论：每章标题以小三号黑体字左起顶格打印，“章”下空一行为“节”以四号黑体字左起顶格打印；“节”下空一行为“小节”以小四号黑体字左起顶格打印；“小节”后换行打印论文内容，采用小四号宋体字。
⑸参考文献：“参考文献”四字采用黑体小四号字顶格打印，条目内容采用五号宋体字，每一条目均另启一行顶格打印；条目序号左顶格，用阿拉伯数字加方括号标示；每一条目的最后均以实心点结束。文献的著录格式举例如下：
参考文献的类型标识：M-专著，C-论文集，N-报纸文章，J-期刊文章，D-学位论文，R-报告，S-标准，P-专利。如下表：
①专著：[序号]作者.书名[M].出版地:出版社，出版年份.起－止页码. ②译著：[序号]作者.书名[M],译者.出版地:出版社，出版年份.起－止页码. ③期刊：[序号]作者.文题[J].刊名，出版年，卷号(期号):起－止页码.
④论文集：[序号]作者.文题.论文集名[C].出版地：出版社，出版年.起－止页码.
⑤学位论文：[序号]作者.文题[D].授予单位所在地：授予单位，答辩年份:起－止页码.
⑥外文文献：著录格式同中文，实词的首字母大写，其余小写. ⑦专利：[序号]申请者.专利名[P].专利国别:专利号.出版日期.
⑧网络文献：[序号]责任者.文章标题[文献类型标识].(发布时间)[下载时间]文献网址.（时间格式如：2013-02-08）.
四、课程论文装订顺序
封面、目录、摘要、关键词、引言、正文、结论、参考文献。
五、论文写作及评判步骤
两个班78名同学，每6人自由组合成13个小组选取13个题目进行写作（各小组间题目不得重复）。个人完成论文后后，小组自行安排时间进行小组内评阅、讨论，评阅成绩等级（评阅标准《依照课程论文成绩评定表》、成绩要客观公正，有梯度差异）后：（1）以组为单位将个人论文纸质材料和小组个人成绩评定表、小组成绩汇总表，交到任课老师办公室（2-203水产系学生工作办公室。（2）以小组为单位将个人电子论文材料和小组讨论的照片材料制作成压缩包以电子邮件形式发送给任课老师（[email protected]）。
六、课程论文提交时间
分组及成员名单提交时间：2013年12月13日前； 论文及小组成绩提交时间：2013年12月27日前； 提交方式：纸质（打印版）和电子版
课 程 论 文 成 绩 评 定 表
姓名： 班级： 学号：
《食品添加剂》课程论文
论 文考 查姓 学 专 成 题 目 学 期 2013-2014 学年第1学期 名 号 业 绩
年 月 日