2011《营养与食品卫生学》论文 题目: 充分享用蔬菜、水果的营养价值
姓名:李欣
学号:094041011
学院：内蒙古化工职业学院 专业：环境监测与评价
充分享用蔬菜、水果的营养价值 题记：
你是否觉得小白菜总是那么清淡，你是否觉得苦瓜太苦让人难以下咽，你是否总是觉得蔬菜比总是没有肉质食品那样让人谗言欲滴呢，你是否总是吃饭挑三拣四，对自己不喜欢的食物恨之入骨呢，你有爱吃水果的习惯吗？你了解各种水果的作用吗？你知道什么叫健康饮食吗？
关于这篇论文，我想从这三个方面谈论一下：
1，常见蔬菜及其营养价值；
2，常见水果及其营养价值；
3.，如何才能健康饮食。
一：常见蔬菜及其营养价值。
那么什么是蔬菜呢？常见蔬菜有哪些呢？
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
常见蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。
常见蔬菜含有丰富的维生素，例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源，胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。芫荽、马铃薯、金针菇等蔬菜含有较多的维生素B1；白菜、菠菜等含有较多的维生素B2；维生素C在蔬菜中普遍存在，辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有丰富的维生素C。
常见蔬菜中还含有钾、钙、铁、磷等多种矿物质，豆类蔬菜含钾较多；菠菜、芹菜等含铁质较高，茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多；绿叶菜类含有较高的钙质。
常见蔬菜中的糖类和淀粉等碳水化合物可为人体生命活动提供能量。马铃薯、南瓜和山药等含有丰富的糖类和淀粉。另外，某些常见蔬菜中还含有多种芳香油、有机酸和纤维素等。 从营养角度出发，常见蔬菜的营养价值并不是与价格成正比的。一般来讲，绿叶类蔬菜的营养价值普遍高于根茎类和瓜类蔬菜，豆类的营养价值也很高。绿叶类蔬菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。此外，绿叶类蔬菜含钙、含铁丰富，吸收率也较高。
营养学家通过对多种常见蔬菜的营养成分进行分析,发现不同种类蔬菜由于颜色不同，营养功能也有差别，蔬菜的营养价值与颜色密切相关。一般说来，颜色深的营养价值较高，浅的营养价值较低：绿色蔬菜＞黄色蔬菜＞白色蔬菜。同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。例如，黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具有抑癌作用的黄碱素。另外，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。如大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值高得多。每100g葱白维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半；颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜茎含的胡萝卜素多6倍。但食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种或单一部位，因不同蔬菜或蔬菜部位所含的维生素各有侧重，只有食用多种不同颜色的蔬菜或蔬菜部位，才能取长补短、互通有无。
野生蔬菜的营养价值。随着生活水平的提高，除了日常食用的蔬菜，无污染且口味独特的野生蔬菜的营养成分的研究也日益引起人们的关注。有资料显示，山野菜营养成分的含量大多高于日常栽培的蔬菜，有些甚至高出十几倍甚至几十倍，尤以维生素和矿物质含量最为丰富。以胡萝卜素(维生素A原)及维生素C为例，常见栽培蔬菜中，每100g鲜重含胡萝卜素最高为3．62mg(红萝卜)，含维生素C最高为72mg(辣椒)。而据陶桂全等介绍，营养学家对全国234种野菜成分的测定表明，100克鲜重中含胡萝卜素高于5mg的有88种；维生素C含量高于50mg的有167种，高于100mg的有80种。有些山野菜还含有一般蔬菜所没有的维生素D、维生素E、维生素B6、维生素B17等人体必需的营养素。矿物质在山野菜中含量的分布趋势(K＞Ca＞Mg＞P＞Na＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu)也恰好符合人体的需要量情况。此外，野生蔬菜中所含的氨基酸种类齐全、配比协调，若将其与主食搭配食用，可使膳食中蛋白质的利用率和生物效价提高。
列举几种常见的蔬菜及其使用价值。
黄瓜
又称胡瓜、刺瓜、王瓜。原产印度，汉代张骞从产地带
回，在我国栽培已经三千多年。黄瓜的含水量为96％~98%，
含丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、
木糖、果糖、芦丁、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、
维生素C、维生素A、维生素E及相当多的钾盐、多种游离
氨基酸、纤维素、绿原酸等。黄瓜能给人体皮肤、肌肉提供
充分的营养，有效地抵抗皮肤老化，减少皱纹的产生。其所含的纤维素，有利于降低血中胆固醇和甘油三酯，能促进肠道蠕动而清除毒素。把黄瓜切片贴于皮肤皱纹处，或切块榨汁，用棉花蘸汁涂面部，均能祛皱润肤，使面色增添光泽。
冬瓜
又名“枕瓜”，《神农本草经》名“水芝”，《广雅》叫“地芝”。
冬瓜在我国有大、小瓜之分，品种不同。南方瓜大，有青皮冬瓜、
粉皮冬瓜、大面瓜；北方瓜小，如一串铃瓜、吉林小冬瓜等。无
论大小，好的品种，其肉质细嫩，味道鲜美，清淡爽口，是夏秋
季的时令蔬菜。冬瓜肉不含脂肪、糖分，含钠量低，并有丰富的
维生素C和多种微量元素。《食疗本草》认为冬瓜能使“身体轻健”，
《圣济总录》称其有“面黑令白”的作用，《本草纲目》也指出用冬瓜瓤洗面擦身“令人悦泽白皙”。
丝瓜
又称吊瓜。原产于海外，明代时引种后，一直是人们喜欢的蔬
菜。色泽青绿，瓜肉鲜嫩，味甘淡而清香，夏日做汤祛暑宁心，秋
季食用渗湿解毒。丝瓜，脂肪含量极少，主要含蛋白质、碳水化合
物，并含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、
胡萝卜素、烟酸、钙、铁、锌、磷、硒、钠等。民间有一种用丝瓜
美容的方法值得一提，就是用丝瓜藤汁搽脸，它能护肤防皱。取丝
瓜藤汁的方法：将丝瓜茎离地面约60厘米处切断，把瓜茎切口向下弯曲插入洁净瓶中，从而自然溢汁，每株可得400毫升。此汁取后用纱布过滤，再酌量加入甘油、硼酸或柠檬汁调匀，贮瓶中，用时应稍加震荡。
苦瓜
又叫“瘌瓜”、“凉瓜”、“君子菜”。为葫芦科植物苦瓜的果实，
我国各地都有栽培。苦瓜有一种特殊的苦味，食后口中爽悦，且
其苦味不会染给同盘菜肴，故受到人们的喜爱，尤其是广东一带
对之更加钟爱。它营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪，
并含多种维生素、胡萝卜素、烟酸、锌、钙、铁、磷、硒和钠，
还含较多的膳食纤维。苦瓜里存在一种高能清脂素叫“苦瓜素”，
这种成分能占领小肠中吸收脂肪的细胞并改变肠细胞网孔，从而阻止脂肪、多糖的吸收，借以调整代谢功能，起到降脂、降糖作用。
西红柿
又名番茄、洋柿子、六月柿、番李子、番柿等，国外有“金苹
果”、“爱情果”之誉，属茄科植物。16世纪时，西红柿并非红色，
而是黄色似樱桃般的果实，味酸、涩，经历两百多年的改良，才成
为亦菜亦果的“西红柿”。它营养价值高，人类所需要的6大营养
素几乎全部含有，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较多，微量元素
钙、锌、磷、硒、铁也颇丰富，而且西红柿所含有的“番茄素”，
能促进消化，还有益肾利尿的作用。为防止皮肤衰老，可用西红柿
加少量白砂糖捣汁，涂面，每天2~3次，10~15天为1疗程。把西红柿捣烂，外敷，1日2~3次，还可治真菌感染。食用西红柿必须是鲜熟之果，未成熟的青色果实含有毒的番茄碱，不可食用，其中毒反应是：头晕、恶心、呕吐和全身无力等症状。
莲藕
又名水芙蓉、塘藕、荷、莲根等，属睡莲科植物的肥大根
茎。其出于泥中，梗名荷梗，叶乃荷叶，花称莲花，结实为莲
子或叫莲肉，出自污泥之中而清芳幽雅，古人赞其：“出淤泥而
不染。”江西、浙江、湖南、湖北等地均有栽种。荷叶，因其能
升清降浊而被用作美容物品，可煮成“荷叶粥”，泡制“荷叶茶”
等。藕含淀粉、焦性儿茶酚、过氧化酶、游离氨基酸、新发原
酸、无色矢车菊、无色飞燕草素、胡萝卜素、蛋白质、天门冬
素、维生素C、多种微量元素等。可以榨汁、生食、熟吃、炒菜、煲汤。有减少氧化脂质形成的作用，能抗氧化、祛除褐斑，还有补血、止血、化淤顺气的功效，用治女性月经过多及带下等病症有效，可使人颜色红润。
胡萝卜
又名红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、戌芦菔、葫芦菔、
款笋等。西汉时传入我国，荷兰把其列为“国菜”之一。胡萝
卜含糖量高于一般蔬菜，有芳香的甜味，并有丰富的胡萝卜素，
包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜素，还含维生素P、
维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、蛋白质、脂肪、
糖类、粗纤维、有机酸、月桂烯、胡萝卜碱和钙、铁、磷、铜
等。胡萝卜所含的营养成分丰富，有很高的食用价值，胡萝卜
素被吸收以后能转化为维生素A
，对于干眼症、皮肤干燥症、
毛囊角化症等均有治疗作用，故有“皮肤食品”、“头发食品”之称。胡萝卜中所含的多种维生素，能轻微而持续地使人发汗，刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环,从而使皮肤红润，达到美容健肤的效用。如果空腹喝胡萝卜汁，还能增进胃肠吸收，畅通汗腺排泄污垢，嫩滑肌肤。
竹笋
又名笋，是禾本科多年生常绿植物竹子未出土时的短缩肥
大芽及刚出土不久的嫩苗，因采掘时间不同而分春笋、冬笋。
食用以冬笋味较佳。竹笋，具有高蛋白、低脂肪、低糖和粗纤
维的特点，并含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、
尼克酸、草酸及微量元素钙、磷、铁、镁等。竹笋中含有至少
16~18种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、谷氨酸、胱氨酸、丝氨
酸、丙氨酸等，对于维持肌肤的营养，促进面部皮肤细嫩有益；
且含有较多纤维素，能促进胃肠蠕动，而排泄体内毒素，是秀身减肥的理想食品。但患胃溃疡、胃出血者不宜食用。竹笋，性寒，味甘、微涩，与肉、鸡等同煮则味极鲜美。
大白菜
古名菘、包心白菜、黄芽白菜、结球白菜、花胶菜等，为十
字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。其叶
生于短茎上，片薄而大，外叶浓绿或浅绿，叶心白或浅黄。全国
各地均有栽培，北方视作主要蔬菜。其营养成分丰富，含蛋白质、
糖类、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生
素C、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、铁、钼、硒、锌等。
《本草纲目》称其：“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利
大小便，和中止咳。”而其所含的纤维素有利于排泄毒素，促进美容、润肤。
卷心菜
学名甘蓝，又叫包心菜、莲花白、西士蓝、洋白菜等，有尖头、
圆头和平头3种形状。原产地中海沿岸，国外科学家称其为“菜
中王子”，又叫做“长寿菜”，一千多年前传入我国，四季均可生
长。卷心菜含多种人体必需氨基酸如酪氨酸、色氨酸、赖氨酸、
甲基蛋氨酸等，并含维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、
维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、纤维素、丙醇二酸、烯丙芥
子挥发油、钾、钙等。本品因含糖量低，并能阻止体内糖类转化为脂肪，故可以秀身美容。食用方法很多，可以凉拌、炒菜、做馅或作泡菜等。
花菜
又名花椰菜、菜花，为十字花科一年生或二年生草本植物，是
甘蓝的变种。原产地中海一带，清末时引进，现已在各地栽培，花
球是食用的主要部分。本品营养丰富，主要含较多的维生素A、维
生素B1、维生素B6、维生素B2、维生素U、维生素C、蛋白质、
脂肪、多种糖类、多种吲哚衍生物及钙、磷、铁、镁等微量元素。
既可单一食用，又能与荤、素搭配，清淡适口，润肤养颜。另有一
种绿菜花，又叫青菜花、马兰花、西兰花，据专家研究，此菜凉拌
食用，能抑制幽门螺旋杆菌。又因其含叶酸较多，而成为新型绿色食物，有较好的美容作用。
莴苣
又叫苣笋、莴笋、生菜等。为菊科莴苣属草本植物，分茎用
和叶用两类，用茎者即“笋”，用叶者乃“生菜”，无论茎、叶，
都因其鲜嫩清脆，而为人们所喜食，可以生吃，也可熟食。含胰
岛素激活因子、莴苣素、乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生
素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、纤维素、钾、
磷、钙、铁等。因其味苦甘，性凉，能利尿、通乳，秀身养颜，
尤其是“生菜”在我国广东、福建等地，被作为“美容菜”生吃，或用蚝油拌炒，其味鲜美，而且营养丰富。
茄子
又名落苏、茄瓜、矮瓜、昆仑、吊菜子，古名酪酥。
原产印度，我国栽培已有两千多年之久。为一年生茄科草
本植物茄的果实。茄子品种很多，从颜色上分有白茄、青
茄、黄茄和紫茄，以白茄、紫茄为上品。形态上又有圆茄、
卵圆茄和线条形茄，最近又出现一种袖珍式的“一口茄”
小巧玲珑。茄子的营养价值很高，它含有胆碱、葫芦巴碱、
水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、
维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等。味甘，性寒，可以散血肿，祛风湿，止痛、止血，降脂活血，还能提高细胞间的黏着力，保持肌肉丰满的弹性。食用方法有凉拌、清蒸、生炒、嵌肉末、腌制、酱渍、晒干等，凉拌和清蒸对女性美容更为有益。
二，常见的水果及营养价值：
槟榔
槟榔是棕榈科植物槟榔的种子，有仁频、宾门等多种称谓，
自古以来就是我国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳
果，因古时敬称贵客为“宾”、为“郎”，所以又有“槟榔”的
美誉。槟榔性味温辛、无毒，有杀虫、破积、下气、行水等多
种功效，对虫积、食滞、脘腹胀痛、泻痢后重、水肿及脚气等
症有较好的治疗效果。现代医学研究表明，槟榔果实中含有多
种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、
儿茶素、胆碱等成分。鲜食槟榔有一种“饥能使人饱，饱可使人饥”的奇妙效果，空腹吃时则气盛如饱，饭后食之则易于消化，可谓人间鲜仙果。医学家李时珍在《本草纲目》中记载，槟榔有“下水肿、通关节、健脾调中、治心痛积聚”等诸多病症。不仅如此，槟榔还有治青光眼、眼压增高、驱虫等症的效果。
石榴
石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味
大致有酸、甜两种。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。石榴除
能食用外，还具有很高的药用价值。我国中医认为，石榴性平、味
甘、微酸涩，产菜生津止渴、止泻涩肠之功效。对于津液不足，咽
干口渴，胃阴不足及慢性痢疾等症有较好的疗效。石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。
山楂
山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我
国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂又名山里红、红
果，果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观。此外，
山楂还有“胭脂果”的美称。山楂的名字温馨、含蓄、悦
耳、传神，其营养也较为丰富。每百克山楂含维生素C多
达89毫克，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居
于第三位。山楂含钙量名列前茅，每百克果肉中含钙85毫
克，特别适合孕妇、儿童对钙质的需求。山楂还含有大量的红色素、山楂酸、黄酮类、解脂酶及多种药用成分。山楂鲜果及其加工食品，有散瘀消积、化痰解毒、活血提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效.山楂所含的黄酮类成分中含有一种壮荆素化合物，具有抗癌作用。经常食用山楂，不但对防癌大有裨益，还降低胆固醇，防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。
梨
梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，营养十分丰
富。据测定，梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、
1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部
分中，约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C4
毫克。此外，梨还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、
维生素B1、B2及苹果酸等。梨味甘微酸、性寒、无毒，
具有“润肺凉心，消炎降火，解疮毒、酒毒”的作用。《罗
氏会约医镜》指出：梨“外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴”。
柑橘
柑橘类水果所含有的人体保健物质，目前已分离出30余种，
其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖
啶酮、甘油糖脂质等。桔子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络
均可入药。橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”（因入药以陈的药效
好，故名陈皮）。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有
一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性
味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。
就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。橘子果肉味道甜美，营养丰富，但因共属性寒之果品，故脾胃虚弱者不宜多食。橘子的食疗方剂不胜枚举，如损伤津液引起口唇干渴时，可以多饮一些橘子汁，既可补充水分，又能增加营养。此外，根子还有治疗胃寒呕吐、气滞食积、消化不良等症的效果。
樱桃番茄
同样符合以上规律，它的类黄酮含量明显高于普
通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C
来说，因为果实表面的比例较高，维生素C丰富的部
分也随之增加，比大番茄更有优势。从膳食纤维来说，
体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的
果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。
显而易见，小番茄在这方面得分更高。
苹果
营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉，李子、茄
子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高，而柑橘
类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，小金橘连皮吃
是非常可取的。只有草莓、樱桃和桑葚等，从里到外的养分
含量都差不多，可它们本身就属于那种体形很小的水果。
三，如何才能健康饮食。
人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。
多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。
鱼、禽、蛋，每日0到2次 ，这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。
坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源，可以适当多吃。 十种最佳饮食搭配法
桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。
鱼+豆腐,味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
猪肝+菠菜 ,防治贫血。猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
羊肉+生姜 ,冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。 鸡肉+栗子 ,补血养身，适于贫血之人。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
鸭肉+
山药，补阴养肺，适于体质虚弱者。鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用
更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺
瘦肉+大蒜 ,促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
鸡蛋+百合,滋阴润燥，清心安神。能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。
芝麻+海带 ,美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+萝卜,有利消化。豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
红葡萄酒+花生 ,有益心脏。红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。
我们需要合理饮食，保持健康身体，多吃水果和蔬菜。