WHO食品安全五大要点

食品安全五大要点

2016-06-21供稿:营食科食源性疾病是目前头号食品安全问题,也是当前世界上最突出的公共卫生问题之一。它是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。 为预防食源性疾病的发生,世界卫生组织提出了通俗易懂、简便易行的食品安全五要点,让我们一起来学习一下吧!

一、保持清洁:

1. 拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手。

2. 便后洗手。

3. 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4. 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分离:

1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

2.处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

三、烧熟煮透:

1.食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。

3.熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度:

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。

五、使用安全的水与原材料:

1.使用安全的水或进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净。

5.不吃超过保鲜期的食物。


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