玉米煮多久为宜秋季吃玉米益处多

玉米煮多久为宜 秋季吃玉米益处多

玉米煮多久,玉米是人们最喜爱的粗粮之一,很多对粗粮嗤之以 鼻的女性,也都对玉米颇为喜爱。但是,光会吃还不行,很多人 买了玉米到家之后,不知道该煮多久,下面我们就不妨来看看, 玉米煮多久最为合适。玉米,曾是家家户户餐桌上的主食,不过 随着精米白面越来越多,玉米渐渐被人忽略了。实际上,常把玉 米当做主食,对人体很有益处。 生玉米煮多久才算熟? 开锅后 15 分钟就好了,吃玉米有心香甜味就熟拉,时间不要 太长, 长了就老了, 不好吃 还有就是,老玉米就得多煮会,嫩的就少煮会。 玉米在主食中营养价值最高 德国研究表明,在包括以白面和大米为原料的所有主食 中,玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量,是稻米、小麦 的 5—10 倍。玉米还含有 7 种“抗衰剂” :钙、谷胱甘肽、维 A、 镁、硒、维 E 和脂肪酸。其中,维 E 有促进细胞分裂、延缓衰老、 防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 膳食纤维 玉米富含膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对毒素的 吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高, 有防治高血压和清除自由基的功效,对延缓衰老十分有益。

北京中医药大学饮食营养学教授周俭介绍, 玉米有健脾利尿 的功效。特别是从立秋到秋分的这段“长夏” ,暑热未消,降雨 频繁,最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿,是秋季的上佳 补品。 玉米粗粮细做 初秋时节,正值玉米上市,北京农林科学院蔬菜所研究 员何洪巨建议多吃些鲜嫩的玉米。 因为其营养成分要比老玉米高 很多。 买玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老, 其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆 且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太 嫩;如不出浆,就说明玉米老了。 煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时,应把玉米 粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的 人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗粮细做” ,用玉 米面蒸锅窝头、 做几个贴饼子, 或熬锅棒子面粥都是不错的选择。 玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会 迅速升高。 玉米与豆腐是最佳搭配,两者营养互补,豆腐中的尼克 酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。 煮玉米糊时记得放些碱 生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的

厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来 的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样

一来就 破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素 B1 和 维生素 B2。维生素 B1、B2 是人们极易缺乏的维生素,它们在中 性和酸性环境中对热较稳定,而在碱性溶液中对热极不稳定,如 在 PH>7 的环境(即碱性环境)加热,能使大部分或全部维生素 B1 受到破坏,失去活性。同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收 和利用,不但会使人们患脚气病和便秘,而且因为维生素 B1 被 称为精神营养素,对神经组织及精神状态有十分重要的影响,不 足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,所以,煮白米粥时 一定不要加碱。 但有一种情况除外,即在煮玉米查粥、玉米糊、制作窝 窝头等玉米制品时,宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸 很高,但是有 63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸, 长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病:皮炎、 腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌 头红肿疼痛等。 如病情持续发展, 会使在日光下的皮肤发生皮炎, 脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙 及生皱纹等症状。为避免这种情况,最好的方法是在玉米食品中 加点碱,即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时,适量放些碱。 这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸, 加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达 37%~43%,并且还能保存

维生素 B1 和维生素 B2,对营养很有好处。 用眼过度应多吃玉米 又到了新鲜玉米大量上市的季节。众所周知,玉米中的 纤维素含量很高,是大米的 10 倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕 动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害 物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。 玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的 色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种), 它们虽然不是营 养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中 叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄 斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化,黄斑部 位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性、视力 下降,甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧 化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但 需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉 米中却没有。所以,出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常 用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。 玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米 黄质、

微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致 癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力 的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效 的抗癌物;玉米中还含有硒和镁, 硒能加速体内过氧化物的分解,

使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞 的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防 癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌 和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。 玉米中含有丰富的烟酸, 烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的 组成物, 是可增强胰岛素作用的营养素, 所以, 用玉米替代主食, 有助于血糖的调节。 玉米的减肥功效也是不一般,在吃过了大鱼大肉的油腻 之后,不妨适当吃一些玉米,让其有效带走肠胃中过量的油脂。


相关文章

  • 豆浆大全~~
  • 关闭 口袋小管家:想永久保存这文章吗,+创建一个口袋 随时把喜欢的文章保存下来 豆浆大全~~ 分类: 美味佳肴 | 被175人转藏 | 2009-11-30 15:26:58 和最爱的人一起分享的事,快进来看看 异域风格的豆浆 燕麦核桃豆浆 ...

  • 五脏五味话中医四季养生饮食
  • 五脏五味话四季饮食养生 符音 2015级康复治疗学2班 摘要:古人认为"民以食为天",不仅因为"饮食"系于人们的温饱之欲,更与人们的健康长寿息息相关."养生之道,得养生焉."--& ...

  • 豆浆食谱大全
  • 豆浆食谱大全(各种健康豆浆 ) 1.黄豆浆 用料:黄豆适量,水适量.使用全自动豆浆机打磨煮好豆浆,豆浆加糖适量 归经:入脾.胃 功效:补虚.清热化痰.通淋.利大便.降血压.增乳汁 建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜.更浓 2.花 ...

  • 豆浆.米糊食谱大全
  • 豆浆.米糊食谱大全: 豆浆.米糊食谱大全: 米香豆浆 [功能]五谷豆浆 [配料]干黄豆 2/3 杯,干大米 1/3 杯. [制法]1.将干黄豆预先浸泡好. 2.将干大米和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位 间,接通电源,按&quo ...

  • 早餐豆浆的营养搭配与注意事项
  • 四季养生豆浆 全豆豆浆 [配料]干黄豆1杯. [制法]1.将干黄豆预先浸泡好. 2.将泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按"全豆豆浆"键,十几分钟做好全豆豆浆. [益处]滋阴润燥.健脾宽中.利水下 ...

  • 五谷豆浆食谱
  • 绿茶消暑豆浆 [功能]五谷豆浆 [配料]干黄豆45克.干大米60克.绿茶8克 [制法]黄豆预先泡好 [益处]绿茶清香怡人.口感清新.可清热生津 百合莲子饮 [功能]全豆豆浆 [配料]干绿豆30克.百合干10克.干黄豆50克.莲子5颗 [制法 ...

  • 秸秆被燃烧之外的出路
  • 秸秆被燃烧之外的出路 每年从六月份开始,我国大部分地区就进入小麦的收获时节,随 着科学技术的发展,收割机早已被发明并应用到现实生活中,生产机 械化不但大大提高了劳动效率,而且节约了大量的人力资本,使老百 姓切实享受到了科学技术发展所带来的成 ...

  • 大蒜的妙用
  • 1.大蒜玉米粥,养心助长寿 玉米 50 克,大蒜 6 瓣,糖醋适量.将蒜先放入糖醋中浸泡一天,玉米面熬粥,最后放 入醋泡的蒜头,再煮片刻即好.每天坚持,连服数日,对养心健胃,食疗养生有益. 2.醋泡蒜姜,治疗风寒是秘方 醋 500 毫升,大 ...

  • 秋季钓草鱼的饵料选择和用饵技巧
  • 能够钓到鱼最根本的条件就是鱼要吃饵咬钩,湖库里的野生草鱼和鱼塘里的草鱼吃饵习惯并不一样,找到它们喜欢吃的钓饵就成为了成功钓获草鱼的关键. 运用传统天然饵料 秋季,对大中型的湖库中的野生草鱼来说,素饵是它们最喜爱的食料,据多年实践表明,鱼越大 ...

© 2024 范文参考网 | 联系我们 webmaster# 12000.net.cn