小学生的饮食与营养情况调查

小学生的饮食与营养情况调查

一、活动主题的提出

随着社会的进步和改革开放的不断深入,人民的生活水平不断提高,大多数孩子的饮食以副食品为主。这就造成相当一部分学生乱挑食、爱吃零食的不良现象。常以零食为主,三餐不按时吃,这样既不符合饮食卫生,又严重地危害了小学生的身体健康;既助长了小学生追求名牌、追求奢华、追慕虚荣的风气,又毒害了小学生的心灵。所以培养小学生正常饮食的良好习惯,确保小学生健康成长,是我们亟待探究解决的实际问题。我们力求通过以“小学生的饮食与营养情况调查”的综合实践活动,规范小学生的饮食习惯,正确引导营养方向,更好地为学生的健康成长服务。

二、活动总目标 知识目标:

1、引导学生对食物的关注,帮助学生更深入地了解食物的功用,让食物更好地为我们健康成长服务。

2、使学生了解合理饮食的重要性和健康饮食的小常识,提高对健康的认识,培养学生良好的饮食习惯。

能力目标:

1、让学生在活动参与中,提高发现问题和解决问题能力,发展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。

2、通过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料的能力,掌握基本的研究方法。

3、引导学生通过办手抄报,写标语、建议书等形式对学生进行“饮食与营养”的宣传活动。

情感与态度目标:知道粮食来之不易,养成合理的良好的饮食习惯,杜绝浪费现象,提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。

三、活动方式

调查 访问 宣传 资料收集 参与 体验 四、活动适用对象:五年级学生 五、活动实施的具体过程

第一阶段 准备阶段

具体目标:明确研究主题,建立研究小组,准备实施 活动时间:课内1课时 活动过程:

1、谈话引入研究主题

民以食为天”,饮食似乎是人类与生俱来的一种条件反射。在还没有解决温饱问题的时代,吃饭只是为了填饱肚皮。当人们再也不必为了“一日三餐”的着落而犯愁时,吃饭成了享受,成了一门艺术。吃什么最好,怎么才能吃得科学合理,吃出健康,更成了当今社会人们最关心的话题。那么关于吃的方面你肯定想了解很多东西。此次我们要以“饮食与营养”为主题开展一次综合实践探究活动。

2、围绕主题,展开讨论

(1)、食物可分为哪几类?举例说明。(谷类食物——如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等等;新鲜蔬菜;水果;大豆及其制品——煮黄豆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等等。动物性食物——鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和奶)

(2)、每一种食物分别有哪些营养价值? 3、小组拟订活动方案 (1)、教师宣布组织形式。 (2)、班内分组,注意男女的平衡及不同能力,不同性格倾向学生的平衡,明确组内分工,选出小组负责人。

(3)、活动方案的设计表格如下:

4、交流指导完善

第二阶段 实施阶段

活动一:调查交流食物的营养价值。

具体目标:

1、通过调查活动,了解每一种食物的营养价值 2、培养学生搜集、整理资料的能力, 活动时间:课外1周,课内1课时 活动过程:

1、各研究小组分头行动,通过观察、调查、上网、查阅书籍、咨询他人等方法了解食物所具备的营养物质。

2、做好活动时的研究记录

3组长做好整理 4、班内进行交流

5、教师总结归纳

谷类食物:这类食物主要为人体提供碳水化合物、蛋白质和B 族维生素。新鲜蔬菜和水果:此类食物主要提供维生素C 、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。 动物性食物:此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B 族维生素。

大豆及其制品:此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B 族维生素。

活动二:自我饮食习惯调查。 具体目标:

1、了解自我饮食情况,培养学生良好的饮食习惯。 2、培养学生自我观察和自我分析的能力。 活动时间:课外1周,课内1课时 活动过程:

1、出示自我饮食情况调查表

早餐

注:喜好程度分为非常喜欢、一般、不喜欢三种。份量分为很多、适量、较少三种。

加餐(包括零食)

中、晚餐

2、做好为期一周的观察和记录 3、交流展示

4、针对自我饮食习惯,进行评价,提出合理性的意见和建议 活动三:如何做到饮食均衡、适量 具体目标:

1、明白饮食必须做到均衡、适量,才能使我们有一个健康的身体。 2、培养学生良好的饮食习惯。 活动时间:课外1周,课内1课时 活动过程:

1、调查研究不良饮食习惯造成的危害

2、交流汇报调查情况 3讨论

(1)人们饮食为什么要注意营养的搭配? (2)怎样合理安排饮食,才会使营养均衡 (参考资料:平衡膳食的营养特点:

1.保证三大营养素的合理比例,即碳水化合物占总能量的60%~70%、蛋白质占10%~15%、脂肪占20%~25%。

2.碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成,控制食糖及其制品。 3.脂肪要以植物油为主,减少动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1∶1∶1。

4.蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白),若以氨基酸为基础计算,成年人每日供给的蛋白质中,20%需要由必需氨基酸来供给,以维持氮平衡,10~12岁儿童需要有33%,婴儿需要有39%,以保证生长发育的需要。

5.维生素要按供给量标准配膳,有特殊需要者另外增加,一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1∶1∶10较为合理。

6.膳食中钙磷比例也要适当,膳食中钙磷比例在2∶1~1∶2之间基本符合机体的吸收及发育,若维生素D营养状况正常时,不必严格控制钙磷比例。

平衡膳食的基本要求

要满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新,维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常生长发育,并增强身体的抵抗力;有适量的膳食纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

平衡膳食应符合以下条件: 1.膳食食物要多样化

现代营养学认为,合理膳食的食物构成,在每天膳食中应含有五类基本食物。 (1)谷薯类:谷类包括米、面杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及B族维生素,是热能的主要来源。每天的进食量与热能需求、生活、劳动强度有关,也受副食供给量的影响,一般从事中等劳动的成年人,每天需要粮食500克~600克。

(2)动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

(3)豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

(4)蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。在一个平衡膳食里,蔬菜是必不可少的,否则就不能满足身体对某些维生素和无机盐的需要,膳食纤维也将不足。成人每天最好能吃到400克~500克蔬菜。

(5)纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油不但能增加食物的香味,还可提供维生素E和必需脂肪酸,并促进脂溶性维生素的吸收。

关于各类所占比例,有人调查研究了营养与慢性病之间的关系,认为不仅营养不足会影响人体健康,而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因,从而提出平衡膳食以谷类60%、肉鱼乳蛋类17%、油脂8%、其它15%的构成较为适宜。

2。要有合理的膳食制度

要合理按排一日的餐次,两餐之间的间隔和每餐的数量、质量,使进餐与日常生活制度和生理状况相适应,并使进餐与消化吸收过程协调一致。膳食制度安排的适当,可以协助提高劳动和工作效率。按照我国人民的生活习惯,正常情况下,一般每日三餐比较合理,两餐的间隔以4~6小时合适。各餐数量的分配要适合劳动需要和生理状况,较适宜的分配为:

早餐占全天总热能的25%~30%,午餐占全天总热能的40%,晚餐占全天总热能的30%~35%。

另外,用膳时间应和生活工作制度相配合。合适的膳食安排,科学的烹饪方法,

能促进消化,引起食欲。同时要保证清洁卫生,防止食物被污染,并减少营养素的损失。)

4、教师总结:唐代医生孙思邈最早认识到:不吃惊杂食,单吃白米,得脚气病。人们通过长期实践认识到,没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素。即使像乳、蛋这类公认的营养佳品,也难免“美中不足”。如婴儿赖以生长的乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食,就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋,营养可谓“丰富”,但缺乏人体所需要的维生素C 。所以单靠一种食物,不管数量多大,都不可能维护人体健康。这就是说,吃饱了肚子并不意味着就有了足够的营养,除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样,质虽精但量不足,同样不可能维护健康、促进生长。因此,要保证合理营养,食物的品种应尽可能多样化,使热量和各种营养素数量充足、比例恰当,过度和不足都将造成不良后果。营养过度,其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿,以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之,营养不良(过度和缺乏) 所造成的后果是严重的。因此,饮食必须有节,讲究营养科学。 活动四:我是小小营养师 具体目标:

1、懂得饮食要适时、适量,培养学生良好的饮食习惯。 2、学会对日常食物的合理搭配 活动时间:课外1周,课内2课时 活动过程:

1、调查身边的小伙伴们或爸爸、妈妈、爷爷奶奶的营养习惯,给他们提提建议

调 查 表

2、出示一名小学生的一周午餐食谱(供参考)

期一午餐:米饭、鱼香肉丝、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝丝汤、香蕉 午点:豆沙粢毛团

星期二午餐:玉米饭、五香板鱼烩素丝、葱花肉糜豆腐汤、龙虾片 午点:酱黄豆粥

星期三午餐:虾皮香干菜肉大馄饨、面包 午点:花生血糯赤豆羹

星期四午餐:鸳鸯蛋、胡萝卜卷心菜、虾皮紫菜汤、苹果 午点:花卷

星期五午餐:米饭、咖喱鸡翅、小白菜炒香干、番茄土豆丝汤 午点:饼干、橙汁鱼肝油

3、出份营养套餐小小报

下面我们就要来做小小的营养师,亲自动手设计既有营养又合理的健康食谱。

4、营养师大碰撞

让孩子们交流自己设计的营养食谱,营养师们互相发问、解疑。建议营养师们将营养食谱介绍给你认为适用的人。(同学、家长、老师等)

第三阶段 总结阶段

具体目标:

1、以各种方式来总结此次活动的收获与体会 2、培养学生的创造与写作能力 活动时间:课内1课时

活动过程:

1谈话导入:

通过前阶段的一系列调查活动,大家已经深深的知道了饮食均衡的重要性。大家以后要改掉偏食、挑食的不良习惯,而且要做到不能多吃“垃圾食物“,这样我们才能健康地成长。

2各小组以各种方式来宣传饮食与营养的密切关系 (1)排练小品《饮食小医生》 (2)撰写饮食儿歌

(3)出一份健康饮食手抄报 (4)编写健康饮食宣传标语

(5)写一篇饮食与健康活动的体会

第四阶段 展示阶段

具体目标:

1、以各种方式来展示此次活动的收获与体会 2、宣传饮食与营养的密切关系 活动时间:课内1课时 活动过程:

1、展示各小组准备的活动 2、师生评价 3、教师总结


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