1 绪 论
1.1 几个重要概念
▲ 园艺，是指园艺生产技艺，主要是栽培管理技术。
▲ 园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培管理技术的科学。 ▲ 园艺植物，指果树植物、蔬菜植物、观赏植物、药用植物和芳香植物等。 ▲ 园艺植物栽培学，是园艺学的一部分，主要研究园艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论基础。
▲ 园艺业，即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、西瓜和甜瓜类生产、花卉和观赏树木生产、芳香与药用植物生产等。
1.2 园艺业发展简史和现状
★发展成就：
（1）生产规模日益扩大 （2）品种结构明显优化 （3）集约栽培推广加快
（4）栽培技术不断完善 （5）设施栽培发展迅速 （6）基地建设效益显著
（7）市场供给明显改善
★面临机遇：
（1）劳动力资源充足 （2）植物资源丰富 （3）特色园艺植物多
1.4 园艺业发展前景和当前的几个热点
(2) 观光园艺、都市园艺、旅游园艺和市场园艺
观光园艺、都市园艺、旅游园艺，都是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。
市场园艺，通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等。
(3) 社区园艺；家庭园艺、微型园艺 社区园艺，在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植。 家庭园艺，有庭院或楼顶、阳台也可以进行一定的种植； 微型园艺，在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植物；很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。
(4) 绿色食品、有机园艺
有机园艺和生态园艺概念，意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害。
(5) 设施园艺、运输园艺 设施园艺，塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，是主要设施的反季节栽培。 运输园艺，即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输，主张建
立生产基地。
(6) 基因育种
园艺作物的品种改良，通过基因育种可能是最快、最理想的途径。
(7) 可持续发展园艺
可持续发展农业是由经济可持续发展的概念引申来的。整个地球环境的污染，给社会和经济的发展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难。所提出的问题就是可持续发展问题。
旱作农业：通过节流开源、土壤节水、植物节水、工程节水等一系列的措施后可以不灌溉或最少灌溉的管理体系。
2 园艺植物的种类与分类
植物分类学是植物科学中的一门基础学科。
植物学分类的基本单位是“种”，是指生殖上相互隔离的繁殖群体、分类系统中惟一客观存在的最基本阶元。
2.2 果树的分类
(4) 果树栽培学的分类
常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的栽培学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。
2.3 蔬菜的分类
蔬菜的分类系统常有3个：植物学分类、产品器官分类和农业生物学分类。
1 按产品器官分类
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果5类，因此按产品器官分类也分成5种。
（1）根菜类：①肉质根类菜、块根类菜
（2）茎菜类：①地下茎类、地上茎类
（3）叶菜类：①普通叶菜类、②结球叶菜类、③辛香叶菜类、④鳞茎菜类
（4）花菜类
（5）果菜类 ①.茄果类、②荚果类、③瓠果类
2 农业生物学分类
(1)白菜类 、(2)直根类、(3)茄果类、(4)瓜类、(5)豆类、(6)葱蒜类、(7)绿叶菜类
(8)薯芋类、(9)水生蔬菜、(10)多年生蔬菜、(11)食用菌类、(12)芽菜类、(13)野生蔬菜
2.4 观赏园艺植物的分类
2.4.1 生态学分类
(1) 草本观赏植物
① 一二年生花卉：1年生花卉是指一个生长季节内完成生活史的观赏植物。 2年生花卉是指两个生长季节内才能完成生活史的观赏植物。
② 宿根花卉；地下部分形态正常，不发生变态。
③ 球根花卉：地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状物。
④ 兰科花卉 ⑤ 水生花卉 ⑥ 蕨类植物：
(2) 木本观赏植物
① 落叶本本植物 ② 常绿木本植物 ③ 竹类
(3) 地被植物
① 草坪草：主要的是禾本科草和莎草科草，也有豆科草。
② 地被植物：地被植物一般指低矮的植物群体，用于覆盖地面。地被植物不仅有草本和蕨类植物，也包括小灌木和藤本。
（4）仙人掌类及多浆植植物
2.4.2 按植物原产地分类
(1) 中国气候型：冬寒夏热、年温差较大。
(2) 欧洲气候型：冬季温暖，夏季也不炎热。
(3) 地中海气候型：秋季至春季是雨季，夏季少雨为干燥期。
(4) 墨西哥气候型：周年温差小，14—17℃。
(5) 热带气候型：周年高温，温差小，雨量大，但分雨季和旱季。
(6) 沙漠气候型：雨量少、干旱，多位于不毛之地，
(7) 寒带气候型：冬季漫长严寒，夏季短凉爽，多大风，植物矮小，生长期短。
2.4.3 其他分类法的分类
(1) 按栽培方式分类
露地花卉、温室花卉、切花栽培、促成栽培、抑制栽培、无土栽培、阴棚栽培、种苗栽培。
(2) 按经济用途分类
药用花卉、香料花卉、食用花卉以及生产纤维、淀粉、油料的花卉。
(3) 按园林用途分类
观赏植物按园林用途分类：露地花卉和温室花卉。
露地花卉：开花乔木、开花灌木、花镜草花、花坛草花、地被植物以及切花、切叶、干花栽培的花卉。
温室花卉：热带植物、副热带植物、盆栽花卉以及切花、切叶、干花栽培的花卉。
3 园艺植物栽培的生物学原理
3.1.1 园艺植物的根系
(1) 根系来源
① 实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，根生活力强。
② 茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，发育成的根系称为茎源根系。茎源根系无主根，生活力相对较弱，常为浅根。
③根蘖根系：一些果树如枣、山楂等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成苗木，其根系称根蘖根系。
(2) 根系的类型
① 主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根称为主根，又叫初生根。
② 侧根：主根发育到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根。
侧根上产生次级侧根，其与主根一起形成庞大的根系称为直根系。
③ 须根：侧根上形成的细小根称为须根。按其功能与结构不同又分为4类：生长根；吸收根；过渡根；输导根。
主要根群为须根的根系称为须根系。
(3) 根系的结构
6个区：根冠、 细胞分裂区、 细胞伸长区、 根毛区、 木栓化区、初生皮层腐落区
（4）不定根的形成与应用
由茎(枝)、叶、胚轴上产生，形成的根叫不定根。
（5）变态根的特性与功能
★主要根的变态有以下3类：
① 肥大直根：萝卜、胡萝卜、甜菜等的肉质根，均是由主根肥大发育而成。从外形上看，其又分3部分：根头、根颈、真根。解剖学上分为3类：萝卜类型、胡萝卜类型、甜菜类型。
② 块根：块根是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根。
③ 气生根：根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。又分为3种： 支柱根：起辅助支撑固定植物功能，类似支柱作用的气生根。
攀缘根：起攀缘作用的气生根。
呼吸根：根系伸向空中，吸收氧气，以弥补地下根系缺氧导致生育不良。
根际与根系的生长发育
（1）根际：根际是指与根系紧密结合的土壤或岩屑质粒的实际表面，与生长根紧密相接，其内含有根系溢泌物、土壤微生物和脱落的根细胞，以毫米计的微域环境。
菌根：同真菌共生的根。
根瘤：由于细菌侵入根部组织所致，这种细菌称根瘤菌。
（2）根系的分布：水平分布、垂直分布
（3）根系生长动态：主要有昼夜周期性、年生长周期性和生命周期性。
（4）根的再生力：断根后长出新根的能力。
3.1.2 园艺植物的茎(枝)
★② 芽的特性
▲ 芽的异质性 枝条或茎上不同部位生长的芽由于形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽的生长势及其他特性上存在差异，称为芽的异质性。
▲ 萌芽力与成枝力 园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为萌芽力。
提高萌芽力方法：拉技、刻伤、抑制生长的植物生长调节剂。
多年生树木，芽萌发后，有长成长枝的能力，又称成枝力。
▲ 潜伏力 潜伏力包含两层意思：其一为潜伏芽的寿命长短；其二是潜伏芽的萌芽力与成技力强弱。
(2)茎的类型与特点
① 直立茎：一般幼芽萌发当年形成的有叶长枝叫新梢。
根据枝条担负的功能不同分为营养枝和结果技。结果枝是指直接着生有花或花序并能结果的枝，简称为果枝。营养枝则只长叶不开花结果。
营养枝按生育状况不同又分：发育枝、徒长枝、细弱枝、叶丛枝
② 半直立茎：茎基部木质化，茎呈半直立性或半蔓生，须借助插架或吊蔓等正常生长。常用整枝方法有3种：单干整枝、改良单干整枝、双干整枝
③ 攀缘茎 ④ 缠绕茎 ⑤ 匍匐茎 ⑥ 短缩茎
★(3) 变态茎及其生长发育
① 块茎：马铃薯
② 根茎：莲藕、生姜、萱草、玉竹、竹等
③ 球茎：如慈菇、芋、荸荠等
3.1.3 园艺植物的叶
(1) 叶的类型和形态特征
① 叶的类型：园艺植物的叶按发生先后分子叶和营养叶。子叶为原来胚中的子叶，早期有贮藏养分的作用。
根据叶片不同位置所接受阳光辐射强弱的差分为：阳生叶、阴生叶。
（2）叶的变态和异形叶性
从叶腋可抽生5-8条针状短枝，含叶绿素，能代替叶片进行光合作用，故称拟叶。 异形叶性：植株先后发生的叶有各种不同形态或因生态条件变化造成叶片异形现象。
★（3）叶的生长发育
① 叶的形态发生
② 叶的生长
③ 叶幕的形成与叶面积指数
叶幕：指在树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。
叶面积指数：指园艺植物叶面积总和与其所占土地面积的比值，即单位土地面积上的叶面积。
④ 叶片的衰老与脱落：叶脱落留下的疤痕，称为叶痕。
3.2.1 园艺植物的花芽分化
★花芽分化有3种类型：
① 顶芽分化为花芽
② 腋芽分化为花芽
③ 顶芽及腋芽均可分化为花芽，a.腋芽首先分化为侧花茎原基，然后顶芽分化为花芽；b.顶芽首先分化为花芽；其下方腋芽相继分化为侧花序原基或侧花茎原基
无限无序：花从基部向顶端依次开放或从边缘向中央依次开放。
有限花序：花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由内向外开放。
★2花芽分化
花芽分化：指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的转折点。主要包括两个阶段：
① 生理分化，即在植物生长点内部发生成花所必需的一系列生理的和生物化学的变化。
②形态分化，从肉眼识别生长点突起肥大，花芽分化开始，至花芽的各器官出现，即花芽的发育过程。
生长点对内、外条件反应都敏感的时期即花芽分化临界期。
★(3) 影响花芽分化的因素及其调控
① 影响花芽分化主要因素：自身遗传特性、植株营养生长状况、温度、光照、水分、土壤营养、充足的氮肥及磷肥
②花芽分化调控途径：合理调控环境条件；采取对应栽培技术措施；调节株体营养条件及内源激素水平；控制营养生长与生殖生长平衡协调发展
3.2.2 园艺植物的开花与坐果
(1) 园艺植物花的结构特点
花柄为连接花与枝间的通道，起支撑花的作用；花托是花柄顶端着生花萼、花冠，雌蕊和雄蕊的部分；花萼由若干萼片组成；花冠由若干花瓣组成。花萼和花冠构成花被。花瓣则具有保护雌雄蕊的作用。雄蕊由花药和花丝组成。雌蕊由柱头，花柱和子房3部分组成。
花柱长短不同，又分为长柱花、中柱花及短柱花。
菠菜生产上一般分4种株形：绝对雄株、营养雄株、雌株、雌雄同株
(2 ) 园艺植物的开花与坐果
① 园艺植物的开花
苹果开花划分成8个时期：
萌芽期、开绽期、花序伸出期、花序分离期
露瓣期、开花期、落瓣期、终花期
② 园艺植物的授粉与坐果
授粉分自花授粉和异花授粉。
同一品种内的授粉称自花授粉，一个品种的花粉传到另一个品种的柱头上则称为异花授粉。能受精结籽的称为亲和。
自花授粉后能正常结果，满足生产上对产量的要求，称自花亲和，即能自花结实。 ③ 园艺植物的受精与坐果
受精就是雄性配子（精子）与雌配子(卵子)的融合形成合子(受精卵)的过程。
单性结实：一些园艺植物子房未受精而能形成果实的现象。
单性结实包括：天然单性结实、刺激性单性结实。
天然单性结实：无需授粉和任何其他刺激，子房能自然发育成果实的。
刺激性单性结实：必须给以某种刺激才能产生无籽果实的。
3.2.3 园艺植物果实的生长发育
(1) 果实的类型
① 真果和假果：真果是完全由花的子房发育形成的果实；假果则是指由子房和其他花器一起发育形成的果实。
② 单果、聚合果与复果：单果是指由1朵单雌蕊花发育形成的果实。聚合果是指1朵花有多个离生雌蕊共同发育形成的果实。复果也称为聚花果，是由1个花序的许多花及其他花器一起发育形成的果实。
③ 干果和水果 根据果皮是否肉质化可将果实分为干果和水果两大类。干果的特点是成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳；水果又称肉质果，成熟时果肉肥厚多汁，果皮亦肉质化。
水果按果肉结构不同又分5种类型：
浆果：由子房或子房与其他花器一起发育成柔软多汁的真果或假果。
核果：由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和本质化内果皮硬核。 仁果：由多心皮下位子房与部分花被发育形成的假果。
柑果：由多心皮上位子房发育形成的真果，具有肥大多汁的多个瓤囊。
荔枝果：由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肥大肉质多汁的假种皮。
(2) 果实的解剖结构
果实由外皮、果肉、种子3部分组成。果实外皮可分为表皮和亚表皮。
种子由种皮包裹着胚或胚与胚乳，分别称其为无胚乳或有胚乳种子。种子与果皮连接处为子房心皮边缘着生胚珠的部位，称为胎座。
① 干果的解剖结构：干果依果实成熟时果皮是否开裂，分为裂果和闭果。主要开裂的干果为荚果、蒴果、长角果、短角果及蓇葖果等。
荚果的荚壁由外表皮、外果皮、中果皮、内果皮、内表皮组成。
③ 核果的解剖结构：核果主要由外皮、果肉、果核等组成。外皮为膜质化外果皮；果肉为肉质化中果皮；坚硬的果核为木质化内果皮。
⑤ 柑果的解剖结构：柑果主要由外皮和瓤囊等组成。外皮由黄皮层和白皮层组成。瓤囊内包含种子和汁泡。
(3) 果实的生长发育
① 果实的生长：
果实累加生长曲线是以果实的体积或直径、鲜重、干重等作纵坐标，时间作横坐标绘制的曲线。可分两种类型：
单S型曲线：早期生长缓慢，中期生长较快，后期生长又较慢
双S型曲线：生长过程可分3个阶段：一是从开花后开始进入果实迅速生长期。二是生长中期。三是果实恢复生长，再次进入果实迅速生长期。
单S型曲线与双S型曲线的主要区别在于前者只有1个快速生长期，后者则有2个
生长高峰。
② 果实的发育与成熟：果实变甜、酸味减少、涩味消失、香味产生、由硬变软、果皮色泽变艳
果实成熟度：生理成熟度、园艺成熟度。
园艺成熟度标准，主要可分为3种：可采成熟度、食用成熟度、衰老成熟度
3.2.4 园艺植物种子的形成与发育
(1) 园艺植物种子的类别
总括起来有4类：第1类是真正的种子，仅由胚珠形成。第2类种子属于果实，由胚珠和子房构成。第3类种子属营养器官，有鳞茎，球茎，根状茎，块茎。第4类为真菌的菌丝组织。
(2) 园艺植物种子的形态与结构
胚组成成分：子叶、上胚轴、下胚轴、幼根和夹于子叶间的初生叶或者它的原基所组成。除种皮和胚外，按有无胚乳划分，园艺植物种子又分有胚乳种子和无胚乳种子两种。
3.3 园艺植物生长发育与环境条件
3.3.1 温度
（1）园艺植物对温度的要求
按对温度需求不同，园艺植物分为5类。
① 耐寒多年生宿根园艺植物 ② 耐寒园艺植物 ③ 半耐寒园艺植物 ④ 喜温园艺植物 ⑤ 耐热园艺植物
(2) 园艺植物适宜的温周期
温度呈周期性的变化，称为温周期。
(3) 高温及低温障碍
当园艺植物所处的环境温度超过其正常生长发育所需温度的上限时，引起蒸腾作用加强，水分平衡失调，发生萎蔫或永久萎蔫。植物光合作用下降而呼吸作用增强，同化物积累减少；一般土壤高温造成根系木栓化速度加快，根系有效吸收面积大幅度降低，根系正常代谢活动减缓，甚至停止。此外，由于高温妨碍了花粉的发芽与花粉管的伸长，常导致落花落果。
低温对园艺植物的影响有低温冷害与低温冻害之分。冷害是指植物在零度以上的低温下受到伤害。而冻害则是温度下降到零度以下，植物体内水分结冰产生的伤害。
利用自然低温或人工方法进行抗寒锻炼可有效提高植物的抗寒性。
3.3.2 光照
(1) 光照度
不同园艺植物对光照度反应不一，据此可将其分为以下几类：
① 阳生植物、② 阴生植物、③ 中生植物
(2) 光质
光质又称光的组成，是指具有不同波长的太阳光谱成分。
光合有效辐射：太阳辐射光谱中具有生理活性的波段。
(3) 光照长度
按对日照长短反应不同，可将园艺植物分为3类：
① 长光性植物：在较长的光照条件下促进开花，而在较短的日照下，不开花或延迟开花。
② 短光性植物：在较短的光照条件下促进开花结实；而在较长的日照下，不开花或延迟开花。
② 中光性植物：一些园艺植物对每天日照时数要求不严，在长短不同的日照环境中均能正常孕蕾开花。
3.3.3 水分
（1）园艺植物的需水特性
根据需水特性通常可将园艺植物分为以下3类：
① 旱生植物：耐旱性强，能忍受较低的空气湿度和干燥的土壤。
② 湿生植物：耐旱性弱，需要较高的空气湿度和土壤含水量，才能正常生长发育 ③ 中生植物：一些种类的生态习性偏于旱生植物特征；另一些则偏向湿生植物的特征。
3.3.4 土壤与营养
按质地土壤可分为沙质土、壤质土、黏质土、砾质土等。
3.3.5 地势地形
（1）地势
地势：指地面形状高低变化的程度，包括海拔高度、坡高、坡向等，其中尤以海拔高度影响最为显著。
(2) 地形
地形是指所涉及地块纵剖面的形态，具有直、凹、凸及阶形坡等不同类型。
3.3.6 污染
(1) 工业“三废”污染
三废指废水、废渣、废气。有害物质包括二氧化硫、氟化氢、氯、氨、硫化氢、氯化氢、一氧化碳等有害气体，铅、锌、铜、铬、镉、砷、汞等重金属及含毒塑料薄膜、酚类化合物等。
(2)
(3) 肥料污染(4) 微生物污染(5) 激素与保鲜剂污染
3.4 器官生长相关性
生长相关性：指同一植株个体中的一部分或一个器官对另一部分或另一器官的相互关系。植物的生长发育具有整体性和连贯性。
器官生长相互关系：地上部与地下部的生长相关、营养生长与生殖生长的相关、同化器官与贮藏器官的生长相关。
3.4.1 地上部与地下部的生长相关
植株地上、地下相互依赖关系：一物质相互交流；二激素物质起着重要的调节作用。
3.4.2 营养生长与生殖生长的相关
(1)营养生长对生殖生长的影响
叶片生长快慢、叶面积大小及功能叶发育好坏是衡量植株营养生长状况的重要指标。
(2)生殖生长对营养生长的影响
一、由于植株开花结果，同化作用的产物和无机营养同时要输入营养体和生殖器官，从而生长受到一定程度的抑制。二、由于蕾、花及幼果等生殖器官处于不同的发育阶段，对营养生长的反应也不同。
2.4.3 同化器官与贮藏器官的生长相关
肉质根、叶球的重量，往往与同化器官的重量成正比；贮藏器官的生长，改变了原来的“源一库”关系，在一定程度上能提高同化器官的功能，增强光合作用，提高同化产物合成和转运能力，进一步促进贮藏器官的形成。
3.5 生长发育周期
生命周期：植物生长发育的全过程称。包括1年生、 2年生和多年生3类。
植物的生长发育随着季节和昼夜的变化而发生着节奏性和周期性的变化，并表现出一定的间歇性，这就是生长发育的周期性。
3.5.1 园艺植物的生命周期
(1) 1年生园艺植物的生命周期
① 种子发芽期；② 幼苗期；③ 营养生长旺盛期；④ 开花结果期
(2) 2年生园艺植物的生命周期
① 营养生长阶段：发芽期、幼苗期、叶簇生长期、产品器官形成期。
② 生殖生长阶段：抽薹期、开花结籽期。花芽分化是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。
(3) 多年生园艺植物的生命周期
按植物种类分：多年生木本植物、多年生草本植物；按繁殖方式分：有性繁殖类型、无性繁殖类型。
① 多年生木本植物：分为3个阶段。
童期：指从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所经历的时期。
成年期：指从植株具有稳定持续开花果能力时起，到开始出现衰老特征时结束，依结果状况又分为结果初期、结果盛期、结果后期。
衰老期：指从树势明显衰退开始到树体最终死亡为止。
多年生无性繁殖木本植物的营养生长期一般是指从无性繁殖苗木定植后到开花结果前的一段生长时间。
② 多年生草本植物：指1次播种或栽植以后，可以采收多年，不须每年繁殖。
3.5.2 园艺植物的年生长周期
物候期：年生长周期中与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期。 年生长周期：指1年内随着气候变化，植物表现出有一定规律性的生命活动过程。
现以多年生木本植物为例，阐述园艺植物年生长周期特点。
(1)生长期
生长期：指植物各部分器官表现出显著形态特征和生理功能的时期。主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、花芽分化和落叶等物候期。物候期受气候条件影响而变化，尤以温度影响最大。
(2)休眠期：指植物的芽、种子或其他器官生命活动微弱、生长发育表现停滞的时期。植物的休眠器官主要是种子和芽。芽的休眠包括：落叶树木的休眠，鳞茎、块茎休眠。
① 落叶果树的休眠：休眠期通常指秋季落叶后至来年春季萌芽前的一段时期。按照生理表现和生理互动特点分为自然休眠、被迫休眠。
自然休眠：指在环境的诱导下，果树进入休眠给予适宜生长的环境条件，仍不能萌芽生长，必须有一定的低温条件才能通过休眠。
被迫休眠：果树通过自然休眠后，完成生长所需的准备，但外界条件不适宜萌芽生长而呈休眠状态。
② 块茎、鳞茎的休眠③ 常绿果树、观赏林木等的休眠
3.5.3 园艺植物的昼夜生长周期
影响植物昼夜生长的因子：温度、植物体内水分状况和光照。植物生长速率和湿度关系最密切。
根夜间生长速率大于白天；地上部白天生长较夜间快，1d生长速率有两个高峰：午前、傍晚；果实昼夜变化：昼缩夜胀，光合产物在果实积累是前半夜，后半夜果实增大主要是吸水。
4 园艺植物的繁殖
园艺植物的繁殖方式：有性繁殖、无性繁殖。有性繁殖即种子繁殖或称实生繁殖；无性繁殖又称营养器官繁殖即利用植物营养体的再生能力，用根、茎、叶等营养器官在人工辅助之下，培育成独立的新个体的繁殖方式，包括扦插、压条、嫁接及组织培养等方法。
4.1 育苗场地的条件与规划
★育苗场地的条件
(1) 交通方便，地势平坦，阳光充足
(2) 土壤肥沃，酸碱度适宜
(3) 水源充足，排灌方便
(4) 无危险性病虫害
★育苗场地的规划
现代化专业苗圃的分区主要包括资源区、繁殖区及辅助区。
(1) 资源区：良种圃、砧木圃、采种圃
(2) 繁殖区：实生苗培育区、自根苗培育区、嫁接苗培育区、名贵苗培育区等。
(3 )辅助区：① 道路② 排灌系统③ 防护林④ 房舍建筑
4.2 种子繁殖
凡由种子播种长成的苗称实生苗。
4.2.1 种于繁殖的特点与应用
(1) 种子繁殖的优点
① 种子体积小，重量轻；在采收、运输及长期贮藏等工作上简便易行。
② 种子来源广，播种方法简便，易于掌握，便于大量繁殖。
③ 实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长。
④ 对环境适应性强，并有免疫病毒病的能力。
(2) 种子繁殖的缺点
① 不能用于繁殖自花不孕植物及无籽植物。
② 后代易出现变异，从而失去原有的优良性状。
③ 木本的果树、花卉及某些多年生草本植物采用种子繁殖开花结实较晚。
★(3) 种子繁殖在生产上的主要用途
① 大部分蔬菜、一二年生花卉及地被植物用种子繁殖。
② 实生苗常用于果树及某些木本花卉的砧木。
③ 杂交育种必须使用播种来繁殖，并且可以利用杂交优势获得比父母本更优良的性状。
★ 种子质量的检验
(1) 种子含水量测定
种子含水量是指种子中所含水分重量与种子重量的百分比。种子安全贮藏、运输及分级的指标之一。
（2）种子净度和干粒重测定
种子净度又称种子纯度，指纯净种子的重量占供检种子总重量的百分比
千粒重是指一千粒种子的重量。根据千粒重可以衡量种子的大小与饱满程度，也是计算播种量的依据之一。
(3) 种子发芽力的测定
种子发芽力用发芽率和发芽势两个指标衡量，可用发芽试验来测得。
种子发芽率是在最适宜发芽的环境条件下，在规定的时间内，正常发芽的种子占供检种子总数的百分比；反映种子的生命力。
发芽势是指种子自开始发芽至发芽最高峰时的粒数占供试种子总数的百分率。发芽势高即说明种子萌发快，萌芽整齐。
(4) 种子生活力测定
种子生活力是指种子发芽的潜在能力。主要测定方法如下：
① 目测法 ②TTC法：活体染色法 ③靛蓝染色法：非活体染色法
★ 影响种子萌发因素
(1) 环境因子
① 水分 ② 温度 ③ 氧气 ④ 光照
(2) 体眠因素
种子有生活力，但即使给予适宜的环境条件仍不能发芽，此种现象称种子的休眠。 种子休眠的原因：种皮或果皮结构障碍、种胚发育不全、化学物质抑制等。
★ 播前处理（促进发芽措施）
(1) 机械破皮 (2) 化学处理 (3) 清水浸种
(4) 层积处理 (5) 催芽 (6) 种子消毒
将种子与潮湿的介质(通常为湿沙)一起贮放在低温条件下，以保证其顺利通过后熟作用叫层积，也称沙藏处理。
4.2.5 播种技术
（1）播种时期：一般园艺植物的播种期可分为春播和秋播两种
（2）播种方式：分为大田直播、畦床播种。
（4）播种方法：撒播、条播、点播（穴播）。
① 撒播：比较省工，且出苗量多。但出苗稀密不均，管理不便，苗子生长细弱； ② 点播：苗分布均匀，营养面积大，生长快，成苗质量好，但产苗量少。
③ 条播：条播可以克服撒播和点播的缺点，适宜大多数种子。
(5) 播种量
单位面积内所用种子的数量称播种量。
4.2.6 播后管理
(1) 出苗期的管理 (2) 间苗移栽
(3) 松土除草 (4) 施肥灌水
4.3 嫁接繁殖
嫁接即人们有目的地将1株植物上的枝条或芽，接到另l株植物的枝、干或根上，使之愈合生长在一起，形成1个新的植株。通过嫁接培育出的苗木称嫁接苗。用来嫁接的枝或芽叫接穗或接芽，承受接穗的植株叫砧木。
★ 嫁接苗的特点
① 保持优良性状 ② 提高抗逆性 ③ 调节树势 ④ 种子扩繁
4.3.2 嫁接成活的原理与影响因素
★(2) 影响嫁接成活的因子
嫁接亲和力：指砧木和接穗经嫁接能愈合并正常生长的能力。
砧穗组织结构、代谢状况、生理生化特性
★砧、穗不亲和或亲和力低现象的表现形式很多：
①愈合不良 ②生长结果不正常 ③砧穗接口上下生长不协调 ④后期不亲和 砧穗组织结构、代谢状况及生理生化特性与嫁接亲和力大小有很大的关系。
★ 砧木与接穗的相互影响
(1) 砧木对接穗的影响
地上部的生长；嫁接树进入结果期的早晚、产量高低、质量优劣、成熟迟早及耐贮性；抗逆性和适应性
有些砧木可使嫁接苗生长旺盛高大，称乔化砧；有些砧木使嫁接苗生长势变弱，树体矮小，称矮化砧。
(2) 接穗对砧木的影响
砧木根系的形态、结构及生理功能。
(3) 中间砧对砧木和接穗的影响
中间砧对地上、地下部都会产生明显的影响，
在乔化实生砧上嫁接某些矮化砧木的茎段，然后再嫁接所需要的栽培品种，中间那段砧木称矮化中间砧。
4.3.4 砧木的选择
(1) 砧木选择条件
①与接穗有良好的亲和力。 ②对接穗生长、结果有良好影响。 ③对栽培地区的环境条件适应能力强。 ④能满足特殊要求。
⑤资源丰富，易于大量繁殖。
4.3.6 嫁接的方法
嫁接按所取材料不同可分为芽接、枝接、根接3大类。
（1）芽接：凡是一个芽片作接穗的嫁接方法称芽接。
优点：操作方法简便，嫁接速度快，砧木和接穗的利用都经济，且容易愈合，接合牢固，成活率高，成苗快，适合于大量繁殖苗木。适宜芽接的时期长，且嫁接当时不剪断砧木，1次接不活，还可进行补接。
①“T”形芽接 ②嵌芽接 ③其他芽接方法：方块形芽接、带木质芽接、“I”字型芽接
（2）枝接：把带有数芽或1芽的枝条接到砧木上称枝接。
优点：成活率高，嫁接苗生长快。
缺点：操作技术不如芽接容易掌握，而且用的接穗多，对砧木要求有一定的粗度。 ①切接 ②劈接 ③舌接 ④ 其他枝接方法：切腹接、平接、插接、搭靠接
（3）根接法：以根系作砧木，在其上嫁接接穗。
★嫁接苗的管理
(1) 检查成活、解绑及补接 (2) 剪砧 (3) 除萌
(4) 设立支拄 (5) 圃内整形 （6）其他管理
4.4 扦插繁殖
扦插繁殖：切取植物的枝条、叶片或根的一部分，插入基质中，使其生根、萌芽、抽枝，长成为新植株的繁殖方法。
由自根繁殖方法培育的苗木统称自根苗，其特点是：变异性较小，能保持母株的优良性状和特性；幼苗期短，结果早，投产快；繁殖方法简单，成苗迅速。
4.4.1 扦插的种类及方法
(1) 叶插
用于能自叶上发生不定芽及不定根的园艺植物种类。
① 全叶插：以完整叶片为插条，包括平置法、直插法。
② 片叶插：将叶片分切为数块，分别进行扦插，每块叶片上形成不定芽。
(2) 茎插
① 硬枝扦插：指使用已经本质化的成熟枝条进行的扦插。
② 嫩枝扦插：又称绿枝扦插。以生长季枝梢为插条。
③芽叶插：插条仅有1芽附1片叶，芽下部带有盾形茎部1片，或1小段茎，插入沙床中，仅露芽尖即可，插后盖上薄膜，防止水分过量蒸发。
（3）根插
利用根上能形成不定芽的能力扦插繁殖苗木的方法。
★ 影响插条生根的内在因素
（1）植物种和品种 (2) 树龄、枝龄和枝条的部位 (3) 枝条的发育状况
(4) 贮藏营养 (5) 激素 (6) 插穗的叶面积
★ 影响扦插生根的外界因素
(1) 湿度 (2) 温度 (3) 光照
(4) 氧气 (5) 生根基质
★ 促进生根的方法
1 机械处理：①剥皮、②纵伤、③环剥
2 黄化处理 3浸水处理
4加温催根处理：①阳畦催根、②酿热温床催根、③火炕催根、④电热温床催根 5 药物处理：①植物生长调节剂、② 其他化学药剂
★生长调节剂促进插条生根方法：
涂粉法：以惰性粉末为载体，配合量为500~2000mg/kg。使用时，现将插条基部用水蘸湿，再插入粉末中，使插条基部切口粘附粉末即可扦插。
液剂浸渍：配成水溶液，分高浓度和低浓度两种。低浓度浸泡插条4~24h，高浓度溶液快蘸5~15s。
4.4.5 扦插技术
(1) 扦插程序
扦插育苗因植物种类及条件不同，各需经过不同的阶段，其程序大致有如下几种： ① 露地直接扦插。
② 催根后露地扦插。
③ 催根处理后在插床内生根发芽，再移植于露地。
④ 催根后在插床内生根发芽，经锻炼后再移植于露地。
⑤ 摧根后在插床内生根发芽，即成苗。
(4) 扦插方式
① 露地扦插分畦插与垄插 ② 全光照弥雾扦插。
★ 压条繁殖
压条繁殖是在枝条不与母株分离的情况下，将枝梢部分埋于土中，或包裹在能发根的基质中，促进枝梢生根，然后再与母株分离成独立植株的繁殖方法。缺点繁殖系数低。
促进压条生根：如刻伤、环剥、绑缚、扭枝、黄化处理、生长调节剂处理等。
4.5.1 直立压条
直立压条又称垂直压条或培土压条。
第1年春天，栽矮化砧自根苗，按2m行距开沟做垄；第2年春天，腋芽萌动前或开始萌动时，母株上的枝条留2cm左右剪截，促使基部发生萌蘖。当新梢长到15—20cm时，进行第1次培土。培土前要先灌水，并在行间撤肥料。培土时对过于密集的萌蘖新梢进行适当分散，使之通风透光。培土后注意保持土堆湿润。约1个月后新梢长到40cm时第2次培土。
4.5.2 曲枝压条
由于曲枝方法不同又分水平压条法、普通压条法和先端压条法。
(1) 水平压条法
压条时将枝条呈水平状态压入5cm左右的浅沟，用枝杈固定，上覆浅土。
(2) 普通压条
将待压枝条的中部弯曲并进行环剥压入沟底，用带有分权的枝棍将其固定。
（3）先端压条法
通常在早春将枝条上部剪截，促发较多新梢，与夏季新梢尖端停止生长时，将先端压入土中。
4.5.3 空中压条
此法技术简单，成活率高，但对母株损伤太重。
办法：选充实的二三年生枝条，在适宜部位进行环剥，环剥后用5000mg/L的吲哚丁酸或萘乙酸涂抹伤口，再于环剥处敷以保湿生根基质，用塑料薄膜包紧。
★分生繁殖
分生繁殖是利用特殊营养器官来完成的，即人为地将植物体分生出来的幼植体，或者植物营养器官的一部分进行分离或分割，脱离母体而形成若干独立植株的办法。
凡新的植株自然和母株分开的，称作分离（分株）；凡人为将其与母株割开的，称为分割。此法繁殖的新植株，容易成活，成苗较快，繁殖简便，但繁殖系数低。 ★ 变态茎繁殖
（1）匍匍茎与走茎 （2）蘖枝 （3）吸芽 （4）珠芽及零余子
（5）鳞茎 （6）球茎 （7）根茎 （8）块茎
4.6.2 变态根繁殖
块根由不定根或侧根经过增粗生长而形成的肉质贮藏根。
4.7.1 组织培养的类型与应用
植物的组织培养：指通过无菌操作，把植物体的器官、组织或细胞（即外植体）接种于人工配制的培养基上，在人工控制的环境条件下培养，使之生长、发育成植株的技术与方法。又称为离体培养。
1植物组织培养的类型
（1）植株培养 (2)胎胚培养 (3)器官培养
(4)愈伤组织培养 (5)组织培养 (6)细胞培养 (7)原生质体培养。 2植物组织培养的应用领域
(a) 无性系的快速大量繁殖 (b)培育无病毒苗木
(c) 繁殖材料的长距离寄送和无性系材料的长期贮藏
(d) 细胞次生代谢物的生产，并应用于生物制药工业
(e) 细胞工程和基因工程等生物技术育种 (f)遗传学和生物学基础理论的研究。
4.7.2 茎尖与茎段的培养
★（1）培养过程
第一阶段：建立无菌材料即外植体。
第二阶段：外植体的增殖，即茎尖增殖新梢的过程。
第三阶段：离体茎的生根和炼苗。
第四阶段：小苗移植驯化，入土小植株迅速生长发育。
（2）培养方法和程度
① 无菌培养物建立的准备
a. 母本植株的管理 b. 外植体的选择 c.外植体的消毒 d. 组织的分离
② 培养技术
a. 培养基制备 b. 培养条件 c. 接种
d. 继代培养 e. 诱导生根并形成完整植株 f. 小植株移栽入土
4.7.3 无病毒苗的培育
★（1）获得无病毒苗的技术
①热处理法脱毒 ②茎尖培养脱毒 ③茎尖嫁接脱毒
④珠心胚脱毒 ⑤愈伤组织培养脱毒法
（2）无病毒苗的鉴定
① 指示植物法 ②电子显微镜鉴定法 ③酶联免疫吸附法
④抗血清鉴定法 ⑤分子生物学方法
5种植园的规划设计和种植制度
园艺植物的种植园，即通常生产上的果园、菜园、花卉圃、苗圃、风景绿化区或绿地等。
5.1 种植园规划设计
★ 规划设计的依据
①党和政府的政策、法规，地区经济、社会发展的方针 ② 自然环境条件和资源 ② 社会经济及人文条件 ④ 市场 ⑤ 发展生产的投资情况
★作物种类、品种的配置原则
一般蔬菜、花卉植物应种植在土层厚、土质好、土壤肥沃的地块，而耐干旱、耐瘠薄的
树木则应种植在土层薄、土质差、土壤贫瘠的地块。这是规划设计的“因地制宜”原则。
5.2 种植制度
种植制度：指一个地区或一个种植单位在一年或几年内所采用的作物种植结构、配置、熟制和种植方式的综合体系。作物的种植结构、配置和熟制又泛称为作物布局。
参照大农业中粮棉油作物种植制度的划分，园艺作物种植制度可分为半干旱地区的旱作种植制度、灌溉种植制度和水田种植制度等；而按栽培的季节连续性，园艺作物的种植制度又可划分为露地种植制和设施栽培(反季节栽培)。
熟制是指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口(次)的数量和类型。蔬菜生产上常以种植系数或复种指数表述熟制。
5.2.5 立体种植
立体种植或立体农业，又称层状种植，是指同一田地上多层次地生长着各种作物的种植方式。
不同海拔、地形、地貌条件下呈现出农业种植和畜牧业布局的差异，也是立体农业，应称为异基面立体农业。
5.2.6 园艺植物种植制度的多样性
(1)促成栽培
促成栽培，是设施栽培中的一种高级方式，即在冬季或早春严寒时节利用有加温设备的温室或塑料大棚栽培蔬菜、花卉或果树，产品比露地常规生产早上市。
(2)延后栽培
延后栽培，又称抑制栽培或晚熟栽培，是延长收获期和产品供应期的栽培方式。
(3)黄化栽培
黄化栽培或黄化处理，或软化处理，是将某一生长阶段的园艺植物(主要是蔬菜)栽培在黑暗和温暖潮湿的环境中，使其长出具有独特风味、柔软、脆嫩或黄化产品的栽培方式。
软化栽培主要有韭黄、蒜黄、菊苣和芹菜等，最常用的方法是培土、覆盖、缚叶或将植株入暗室、地窖等。
(4)微型栽培或又称案头栽培
是指在极小的容器上栽培观赏性植物的一种种植方式。
5.3 园艺生产计划的制定和实施
★ 计划制定的内容
(1）种植计划
种植计划主要指一二年生园艺作物或短季节栽培的园艺作物的播种、栽植计划。
(2)技术管理计划
技术管理，是园艺生产企业或单位对生产过程中的一切技术活动实行计划、组织、指挥、调节和控制等工作的总称。
(3)采收及采后管理计划（4）其他几项生产计划
5.4 园艺生产技术档案的建立和利用
技术档案，是园艺产业的各种档案中的一种（其他还有人事档案、财务档案、土地资源档案、设备档案等），它记述和反映种植园的规划设计、各项生产技术、农田基本建设和科学实验等活动，具有保存价值、并按一定归档制度保管的技术文件资料。
★技术档案可分为几大类：建园档案、基本建设档案、机械设备和仪器档案、生产技术档案、科学实验档案、技术人员及职工技术进步和考核等档案。
（1） 建园档案
（2） 技术管理档案
★记载方式：按种植作业区、小区或生产队记载，更详尽者应再按作物种类、品种生产方式的类别记载；果树可按同树种不同树龄记载
（3） 作物生长发育状况及物候档案
★记载方式：可以按园艺作物的种类或主要品种记，观察记载的作业区、小区及观察植株对象，应有代表性、典型性。
生长势 ：园艺植物的生长势，主要指营养生长的强弱。
（4） 产品产量、质量、售价档案
6 园艺植物的定植
定植是指将育好的秧苗移栽于生产田中的过程。而将秧苗从一个苗圃移栽于另一个苗圃，称之为移植或假植，花卉从一个苗钵移载于另一个苗钵，称之为倒钵，有时称之为定植。
定植意义：可缩短占地时间，提高土地利用率，改变上市时间，增加收入；一些花卉植物定植是为了改变位置，增加观赏性。
6.1 定植时期
★定植和播种期依据：当地气候条件、设施设备的性能、作物的种类、品种及栽培目的
6.2 定植密度和定植方式
6.2.1 定植密度
定植密度是指单位土地面积上栽植园艺作物的株数，也常用株行距大小表示。 ★影响作物定植密度的因素：
（1）植物种类、品种 （2）气候和土壤条件 （3）栽培方式 （4）栽培技术水平 矮化砧的果树适宜密植，称矮密栽培。
★定植方式
定植方式即定植穴或单株之间的几何图形。
（1）正方形定植
优点：每株占有一定相对独立的空间，株与株间通风透光好，无行间、株间之分，纵横作业均可，适用于稀植时。缺点是土地利用不经济。
（2）长方形定植
优点：有足够的空间为植物提供良好的光照、通风条件，作业也方便，经济效益高。
（3）三角形定植 优缺点：适宜密植，但管理上不方便。
（4）带状定植 优点：适宜密植，带间距较大，便于作业。有一定透光、通风条件。
（5）计划定植，又称变化定植。优点：充分利用土地，形式多样。
6.3 定植前种苗的准备和整地
1 种苗质量、分级
★定植前秧苗处理
（1）蹲苗：移栽前5--10d苗床停止灌水。
意义：一些茄果类、蔬菜、草莓及花卉苗，蹲苗处理还能防止幼苗徒长，促进花芽分化，使成花、开花期提前，有利于提高早期产量。
（2）囤苗：定植前5~7d，将苗木挖出，带土坨囤集在原生长畦内。
意义：使受伤的根系，伤口能愈合并长出新根，苗生长较慢或稍失水后，植株吸水能力提高，有利缓苗。
（3）植株调整：剪根、摘叶、摘心
（4）药剂处理 意义：防止病虫害的流行和扩散；促进发根、提高成活率。 3 整地和挖定植穴
★（1）整地
整地：种植园改善土壤理化性状，给作物生长尤其是根的发育创造适宜的土壤条件。
高畦优缺点：畦面与空气接触面大、透气良好，日射量多、地温易提升，土壤不易板结，排水方便、防涝抗病。但用工多、蒸发量大、地温昼夜差较大。
平畦优缺点：用工少；蒸发量少、保水性强；土地利用率高。但土壤易随浇灌、农事操作等而板结。
低畦优缺点：土壤不易干燥；地温较稳定，低温来临时，肥料流失少。但制作费工，土地利用率低，不利于机械操作。
★整地效果：要求土壤膨松，透气性强，氧气充足，微生物活动加强，促进分化作用肥力均匀，持水保肥能力提高；田园干净卫生，杂草少。
整地做畦后地面覆盖材料有：普通地膜、有孔地膜、秸秆、无纺布、沙等。
（2）挖定植穴
★果树和观赏树木定植穴规格：一般0.8~1.0m深，直径0.8~1.0m，挖穴时表土置一边，深层心土放另一边，挖好后下层填原表土和肥料，或加入一些树叶、草皮、河泥等，为深度的1/3~/12。
密植园艺植物：挖沟深0.4~0.6m，宽0.4~0.5m，同样沟的下层填入原表土和施些肥料。
6.4 定植与定植后管理
6.4.1 定植技术
★定植技术：卧栽、摘心移栽、摘叶移栽、栽根定植，穴栽、盆栽、立体定植。
（1）蔬菜及草本花卉植物的定植
为加快缓苗，定植前应进行炼苗，起苗时先浇水并尽量减少伤根，带土坨定植，或采用护根育苗。定植后要注意根与土的密接，防止悬根，同时注意保湿，如覆盖小拱棚、秸秆、无纺布等。
★（2）树木的定植
将定植穴的一半填上表土与肥料培成土丘，按品种栽植计划将苗木放入穴内土丘上，使树苗根系顺理分布，同时前后左右行与行、株与株对齐，然后埋土，同样混入肥料。埋土过程中不断轻轻提一提树苗，并踩实土，使根系与土壤密接。最后将心土填在表面，再踩实。苗木四周修水盘，备灌水用。
★ 定植后管理
定植管理是减轻危害，促进缓苗。
（1）定植水
定植后随即浇的第1水，称之为定植水。包括明水定植和暗水定植。
明水定植是先开沟或挖栽苗覆土后，再放水浇地的一种定植方式。比较省工、省力，工效快，地面湿度大，夏季采用较适宜。但浇水量大，地温易降低，春季过早定植易引起低地温危害（沤根或发根迟）。
暗水定植是先开沟或挖穴，再随沟浇水，同时摆苗，等水下渗后再覆土。优点是定植浇水少，春季地温恢复快，利于发根缓苗，但定植工序复杂，需劳动力多。
（2）缓苗水
定植水后数日植株发出新叶，表明根系开始恢复生长，苗已缓转，这时为弥补定植水的不足，要浇1次大水，称之为缓苗水。
（3）中耕 意义：疏松土壤，保水、缓温、增肥效、防病虫；促进根的发生和下扎，防止徒长，调节地上部和地下部的生长平衡，以及营养生长和生殖生长的平衡。
（4）间苗、补苗
（5）防风和防寒
7 种植园的土肥水管理
种植园土肥水管理的目的就是人为地给予或创造良好的土壤环境，使园艺植物在其最适宜的土肥水条件下得以健壮生长。
土壤管理：是指土壤耕作、土壤改良、施肥、灌水和排水、杂草防除等一系列技术措施。其目的在于：a.扩大根域土壤范围和深度，为园艺植物创造适宜的土壤环境；b.调节和供给土壤养分和水分，增加和保持土壤肥力；c.疏松土壤，增加土壤的通透性，有利于根系向纵横向伸展；d.保持或减少水土流失，提高土壤保水、保土性能，同时注意排水，以保证园艺植物的根系活力。
7.1 ★ 土壤耕作方法
土壤耕作方法，又称土壤耕作制度，是指根据植物对土壤的要求和土壤的特性，采
用机械或非机械方法改善土壤耕层结构和理化性状，以达到提高土壤肥力、消灭病虫杂草的目的而采取的一系列耕作措施。园艺植物土壤耕作方法有：
（1）清耕法
在生长季内多次浅清耕，松土除草，一般灌溉后或杂草长到一定高度即中耕。 优点a.经常中耕除草，作物间通气好；b.采收产品较干净；c.春季土壤温度上升较快，有利于育苗。
缺点a.土肥水流失严重；b.长期清耕，土壤有机质含量降低快，增加了对人工施肥的依赖；c.犁底层坚硬，不利于土壤透气、透水，影响作物根系生长；d.无草的种植园生态条件不好，作物害虫的天敌少；e.劳动强度大，费时费工。
（2）免耕法：不耕作或极少耕作，用化学除草剂除草。
优点是a.坚硬的犁底层，保持土壤自然结构；b.作物间通风透光；c.可结合地面喷施除草剂，利于机械化管理，省时省工。
缺点是a.长期免耕，土壤有机含量下降快，增加了对工人施肥的依赖；b.受除草剂种类、浓度等限制，易形成除草剂胁迫现象。
只控制杂草的有害时期或过旺的生长，保持杂草的一定产草量，以增加土壤有机质含量，又称改良免耕法。
（3）覆盖法：利用各种材料，覆盖在土壤表面，代替土壤耕作。
优点：可有效地防止水土流失和土壤侵蚀，改善土壤结构和物理性质，抑制土壤水分的蒸发，调节地表温度。
（4）生草法：用种植草来控制地面，不耕作。
优点：a.保持和改良土壤理化性状，增加土壤有机质；b.保水、保肥、保土作用显著；
c.种植园有良好的生态平衡条件，地表昼夜和季节温度变化减小，利于根系生长 d.便于机械化作业，管理省工、高效
（5）休闲轮作：种植某种园艺作物后休闲一段时间。
优点：使土壤肥力自然恢复和提高，减轻作物病虫草害，合理利用农业资源，经济有效地提高作物产量的优点。对土地资源紧张、人口众多的中国不宜施用。
7.2 土壤改良
土壤改良，包括土壤熟化、不同土壤类型改良以及土壤酸碱度的调节。
★ 不同类型土壤的改良
（1）盐碱地的改良
盐碱地的主要危害是土壤含盐量高和离子毒害。
改良的技术措施：
①适时合理地灌溉，洗盐或以水压盐 ②多施有机肥，种植绿肥作物
③化学改良，施用土壤改良剂 ④中耕
（2）黏重土壤的改良技术措施：
①掺沙 ②合理耕作，实施免耕或少耕，实施生草法等
③增施有机肥和广种绿肥作物尽量避免施用酸性肥料，可用磷肥和石灰等
（3）沙荒地的改良技术措施：
①设置防风林网 ②培土填淤与增施纤维含量高的有机肥结合 ③发掘灌溉水源，地表种植绿肥作物 ④施用土壤改良剂
（4）土壤酸碱度的调节
土壤过酸时可加入磷肥、适量石灰，或种植碱性绿肥作物；土壤偏碱时宜加入适量的硫酸亚铁，或种植酸性绿肥作物。
7.3 土壤消毒
土壤消毒是用物理或化学方法处理耕作的土壤，以达到控制土壤病虫害，克服土壤连作障碍，保证园艺作物高产优质的目的。
（1）物理消毒：蒸汽消毒、土壤深耕、清洁田园、改土堆肥、水控漫灌、高温闷棚
（2）化学消毒：40%甲醛（福尔马林）、氯化苦、溴甲烷
7.4 营养和施肥
★园艺植物营养诊断
营养诊断是通过植株分析、土壤分析及其他生理生化指标的测定，以及植株的外观形态观察等途径对植物营养状况进行客观的判断，从而指导科学施肥、改进管理措施的一项技术。
（1）缺素的外观诊断
优点:短时间内了解植株营养状况，简单易行，快速实用。
缺点：如果同时缺乏两种或两种以上营养元素时，或出现非营养元素缺乏症时，易于造成误诊，不易判断症状的根源。有些情况下，一旦通过观察发现缺素症时，采取补救措施则为时已晚，所以外观诊断在实际生产中还存在着显著的不足之处。
（2）土壤分析诊断 （3）植株营养诊断 （4）实验诊断
7.4.3 施肥技术
施肥时期遵循原则：园艺植物需肥时期；园艺植物生长发育阶段；掌握肥料性质。
（1）果树施肥
果树需肥具有以下特点：生命周期长，营养需求高；平衡营养生长与生殖生长的需肥要求，两者协调才能获得高产、优质的商品果实；营养供应要“瞻前顾后”，以免浪费；对各种营养缺乏的敏感性，有时因缺素而并发几种缺素症，所以施肥时要考虑多种营养元素的平衡状态。
①施肥时期依据：物候期、土壤内营养元素和水分变化规律。
主要的追肥时期：花前追肥、花后追肥、果实膨大和花芽分化期、果实生长后期 ②施用量依据：果树种类与品种、发育状况、土壤条件、肥料特性、目标产量、管理水平和经济能力。一般情况下，幼年果树新梢生长量和成年果树果实年产量是确定施肥量的重要依据。
★幼树期间氮、磷、钾的施肥比例一般是2：2：1或1：2：1，结果期间是2：1：2。
③施肥方法主要有两种：土壤施肥和根外追肥。
A.土壤施肥适用类型：
（1）密植、生长季短的作物 （2）成行或较稀植的作物
（3）较稀植的树木
★B.根外追肥：它是利用叶片、嫩枝及幼果具有吸收肥料的能力将液体肥料喷施于树体表面的一种追肥方法。
优点：操作简便，用量少，见效快，喷后12~24h就可见效，满足树体对营养的急需；减少某些元素在土壤中被固定、分解、淋溶等损失，提高利用率，预防和矫正某些缺素症；直接增强叶片的光合作用，促进生长，提高产量和品质，提高抗性。
缺点：施用肥料、施用时期、施用浓度、施用量有限。
（2）蔬菜施肥
★蔬菜在营养需求方面具有以下特点：
喜肥植物，需肥量比大田作物多；喜硝态氮植物；需钙量大；含硼量高。
①施肥时期：
蔬菜大致分为以下3种营养类型：
a,以变态的营养器官为养分贮藏器官的蔬菜。生长周期：发芽期、幼苗期、扩叶期和养分积累期。
b以生殖器官为养分贮藏器官的蔬菜。生长周期：发芽期、幼苗期、开花着果期和结果期。
c以绿叶为产品的蔬菜。生长周期：发芽期、幼苗期和扩叶期。
4个阶段重点施肥时机。
A.发芽期、B.幼苗期、C.扩叶期、D.养分积累期
②施肥量：施肥量应根据蔬菜种类、物候期、土壤情况、气候条件及肥料种类来确定。
③施肥方法：主要分为土壤施肥和根外追肥两大类。
B.根外追肥：蔬菜上主要是利用叶面喷施，见效快。
（3）花卉施肥
花卉在施肥上主要存在以下两个特点：对肥料要求高；施肥模式变化大。
①露地花卉的施肥
A.施肥时期：一般来说春季要大量施用肥料；秋季当花卉顶端停止生长时施入完全肥。根据花卉生长发育的物候期、环境气候及土壤营养状况，适时适量追肥，一般在苗期、叶片生长期及花前、花后施用追肥，在高温多雨或沙质土壤上追肥要采取“少量多次”的原则。
B.施肥量依据：花卉种类、物候期、肥料种类、土壤状况及气候条件
C.施肥方法：包括土壤施肥和根外施肥两种方式。
b. 根外追肥：多采用叶面喷施，简便易行，效果好。
②盆栽花卉的施肥：
给盆花施肥应注意以下问题：不同花卉种类、不同观赏目的以及不同生长阶段施肥是不同；肥料必须充分腐熟，以免产生臭气或其他有害气体；肥料要配合施用，营养元素的种类不能单一，否则易引起缺素症，应多施复合肥；肥料的酸碱性要与花卉的生长
习性相适应。
（4）果树与蔬菜绿色食品
绿色食品：无污染的安全、优质、营养类食品。
无公害农产品特点：（1）安全性 （2）优质性 （5）高附加值
★绿色食品特征：
（1）强调产品来自最佳生态环境 （2）对产品实行全程质量控制
（3）对产品依法施行标志管理
7.5 灌溉、排水和节水栽培
7.5.1 灌溉
（2）灌溉方式
①地面灌溉：需要很少的设备，投资少，成本低，简便易行。但灌水量较大，容易破坏土壤结构，造成土壤板结，而且耗水量较大，近水源部分灌水过多，远水源部分却又灌水不足，只适用于平地栽培。
包括漫灌、树盘灌水或树行灌水、沟灌、渠道畦式灌溉等。
②喷灌：喷灌又称为人工降雨，是利用喷灌设备将水分在高压下通过喷嘴喷至空中降落到地面的一种半自动化的灌溉方式。
优缺点：节约用水、易于控制、省工高效，不破坏土壤结构，能冲刷植株表面灰尘，调节小气候，适用于各种地势。但其设备投入较大，在风大地区或多风季节不能应用。
喷灌有固定式、半固定式和移动式3种方式。
③滴灌：直接将水分或肥料养分输送到植株根系附近土壤表层或深层的自动化与机械化结合的最先进的灌溉方式
优缺点：持续供水、节约用水、不破坏土壤结构、维持土壤水分稳定、省工、省时，适合于各种地势。但其设备投资大，水质要求严格，滤水装备精密，耗资很高。
④地下灌溉：将管道埋在土中，水分从管道中渗出湿润土壤，供水灌溉，是一种理想的灌溉模式。
优缺点：有利于根系吸水、减少水分散失、不破坏土壤结构、水分分布均匀。管道建设费用高，维修困难。
3灌溉时期
（1）果树灌溉时期：萌芽开花期、花后幼果膨大期、果实生长期
（2）蔬菜灌溉时期：种子发芽期、幼苗期、养分积累期、开花期
7.5.2 排水
排水方式主要有3种，即明沟排水、暗沟排水和井排。
明沟排水：排水效果较好。但工程量大，占地面积大，易塌方堵水，养护维修任务重。
暗沟排水：暗沟排水不占地，不妨碍生产操作，排盐效果好，养护任务轻，但设备成本高，根系和泥沙易进入管道引起管道堵塞。
7.5.3 节水栽培
★（1）节水灌溉概念
节水灌溉：全球性水危机形势下对农业用水所采取的最低量灌溉方法。其目的是提高水的利用率和水分生产率。
节水灌溉技术环节：水土保持、土壤管理和输水、灌水、耗水。
（2）种植园节水栽培途径
遵循原则：一是对不同类型的灌溉区域、不同灌溉方式采取不同的节水灌溉技术；二是充分考虑当地的经济条件，合理利用当地现有材料；三是根据当地水资源缺乏现状选择节水技术；四是根据当地植物的种植结构及植物特性确定不同的节水技术；五是根据当地的地形地貌以及气候条件等确定不同的节水技术。
目前实施种植园节水灌溉技术要抓好以下3个体系的工作。
①建立工程传输节水技术体系 ②建立植物节水栽培技术体系
③建立节水技术推广体系
（3）种植园节水灌溉技术
掌握节水灌溉技术要从以下几方面入手：
①实施先进的灌溉方式。 ②合理灌水。
③灌溉后及时采取保墒措施，减少植株蒸腾及土壤蒸发。