厨师长工作总结与计划

酒店厨房管理全套计划书

酒店厨房管理计划书   厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。   在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。   一、倡亲密风尚   所谓亲密,即全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如一家。   二、提倡团结风尚   所谓团结 ...

酒店厨房管理计划书(完整全套)

  酒店厨房管理计划书  厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。   在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。   一、倡亲密风尚   所谓亲密,即全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如一家。   二、提倡团结风尚   所谓团 ...

餐饮厨房各岗位职责 1

餐饮厨房各岗位职责 行政总厨 [岗位职责] 一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。 三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。 四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研 ...

厨师培训计划书

厨师培训项目商业计划书 国统报告网(即中金企信国际咨询公司)拥有10余年项目商业计划书撰写经验(注:与 项目可行性报告同期开展的业务板块),拥有一批高素质编写团队,为各界客户提供实效的材 料支持. 商业计划书撰写目的 商业策划书,也称作商业计划书,目的很简单,它就是创业者手中的武器,是提供给投 资者和一切对创业者的项目感兴趣的人,向他们展现创业的潜力和价值,说服他们对项目进 行投资和支持.因此,一 ...

餐饮厨房各岗位职责

餐饮厨房各岗位职责 打荷厨师岗位职责 1、打荷准备   (1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具,备足调味料、酱料、油料及其他用具,并随时进行补充   (2)提前做好菜品装饰准备工作,备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿   2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品   (1)根据各位炉灶厨师的特长,合理安排种类菜品的烹饪,以确保口味的纯正、统一   (2)根据菜谱内容跟酱、跟料,将某些必须提前或可预先制作的 ...

餐厅开业工作计划书

适合于任何面积300平方以下的餐厅 1、确定店铺 注意事项:未咨询办证机构则不可支付全部租金 1.1考察店铺 1.2确定店铺 1.3支付定金, 2、执照审批 注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。 2.1先咨询工商部门 2.2申办污染物排放许可证 2.3申办卫生许可证 2. ...

『餐饮业』[管理方案]中餐厅各岗位职责大全

『餐饮业』[管理方案]中餐厅各岗位职责大全 中餐厅服务员岗位职责 ●上岗时要求衣冠整洁.端庄大方.笑容可掬.彬彬有礼. ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称.时间.人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报. ●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管. ●整理.准备菜单.酒水单,发现破损及时更换. ●迎接客人,引导客人到预订 ...

砧板主管岗位职责及工作流程

砧板主管岗位职责及工作流程 岗位名称:砧板主管 直属上级:厨师长 管理范围:砧板厨师.初加工厨师.洗菜工 岗位素质要求: 1.具有初中以上学历或同等学历. 2.具有良好的思想品质,作风正派,严于律己,有较强的事业心和高度的责任感,热爱本职工作.对业务精益求精,工作认真,一丝不苟. 3.接受过餐饮业的专业培训具备一级以上厨师资格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点,善于鉴别菜品的品质和口味. ...

厨师长工作职责范本

     1、全面负责厨房生产,组织工作,每天上班查阅报表,掌握分析昨天的接待人次,确保原料需求量,签发当日的领货单。      2、了解客情,根据客情编排厨房各领班的班次及休息日,做好领班的考勤记录。每天上班后,查看宴会预定单、根据业务情况做好一天营业准备工作。      3、出席餐饮部召开的例会,汇报工作情况,听取经理的命令,结合厨房实际情况组织贯彻落实。主持后厨房内部会议。      4、全 ...

厨师长年终总结

厨师长年终总结 伴随着公司六周岁生日之际,xx年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年,公司从起步慢慢变得成熟,正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。 xx年已近尾声,迎接我们的是新年,新气象。值此辞旧迎新之际,我们有必要对我们的工作做一个总结,反省,对工作中出现的问题要正确分析并及时改正,当然好的工作经验要保持和延展 ...

2014年厨师长年终总结范文

我于XX年11月正式到月宝宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧张的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置.原材料如何采够.把关.市场宣传和产品如何定位.规章制度及各种日用单据的制定等.针对以上-- 我于XX年11月正式到月宝宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧张的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置.原材料如何采够.把关.市场宣传和产品如何定位.规章制度及各种日用单据的制定等.针 ...

酒店厨师长年终总结

我于xx年11月正式到月宝宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧张的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置.原材料如何采够.把关.市场宣传和产品如何定位.规章制度及各种日用单据的制定等.针对以上种种问题,我依据以往经验制定初步计划,一方面查找资料,涉入市场一线,夺取第一手材料,制定采购计划:另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位,制定菜谱.争取定位准确,能为下一步的经营奠定基础. 月

厨务部2014年度工作总结暨2014年工作计划

厨务部20XX年度工作总结暨2014年工作计划 金蛇辞旧岁,骏马迎新春。 20XX年转眼已经过去了,这一年虽说在国家相关政策的影响下,整个餐饮行业形势普遍下滑,但我们浅水湾在公司战略发展大旗的引导下,稳步发展,逆势扩张增长,公司旗舰店xx酒楼也顺利开业了,本人工作岗位也因公司发展安排,4月份从咸安店厨师长调至xx店任厨师长,后又在8月份调至公司总办厨务部,同时兼xx厨部副厨师长,进行了两次调整。现 ...

餐厅主任及厨师长岗位职责

餐厅主任及厨师长岗位职责 餐厅主任岗位职责 在分公司经理的领导下,负责本餐厅的全面工作: 一、树立服务意识,教育全体员工关心学院建设和师生身体健康,热爱饮食服务工作,注意调动全体员工积极性,提高服务水平,满足师生需求。 二、负责制订餐厅工作计划,执行规章制度,规范工作行为,负责召集会议,组织讲评、考勤、考核等,加强内部管理。 三、负责餐厅员工的管理工作,定期组织政治学习和技术培训,切实做好思想教育 ...

酒店后厨2014年年度总结及工作计划

酒店20XX年年度总结及工作计划 尊敬的各位领导、各位同事、大家新年好: 伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的欢庆。20XX年的钟声即将敲响,在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦。20XX年在星总的关爱领导下,在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下,今年的工作已经画上一个句号。下面由我代表后厨做工作总结。 210xx年,艰辛的一年,严峻的经济形势,巨大的竞争压力,厨务人员大调整,制度规范的重新建立 ...

酒店厨房卫生制度与标准

酒店厨房卫生制度与标准 制定卫生规范,并以此要求检查.督导员工执行,可以强化食品和生产卫生管理的意识,起到防患于未然的效果.各项卫生制度制订的同时,就应考虑可否衡量和执行,若好高骛远.不切实际或标准太低,都不能达到应有的卫生控制目的. 1.厨房卫生操作规范 操 作 要 领 原 理 正 确 做 法 (1)化冻食物不能再次冷冻 质量降低,细菌数增加 一次用掉或煮熟后再贮藏 (2)对食物有怀疑,不要尝味 ...

厨房年度工作总结及来年工作计划

厨房年度工作总结及来年工作计划 篇一:酒店厨房工作总结及下半年工作计划 尊敬的严总和公司领导及各位同仁: 大家好! 20XX 年上半年xx 分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在xx 全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升.今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结: 一.管理方面:以人为本.善于发现自生不足和结合员工实际情况,加 ...

酒店厨房2014年上半年工作总结及下半年工作计划

酒店厨房20XX年上半年工作总结及下半年工作计划 尊敬的严总和公司领导及各位同仁: 大家好! 20XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在xx全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结: 一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极 ...

厨师演讲稿

厨师竞聘演讲稿 尊敬的各位领导: 你们好! 我叫陈强,来自四川成都.现在在桂三秋厨房岗位是炉头,我现在要做的就是,协助厨 师完成领班传达下日常任务 卫生 出餐 五常 以及安全工作.完成上级交办的其它工作任务. 我现在的级别是资深b级,今天我要竞聘的是厨师a.对于a级是有点过高,但是这是 一次机会,有了机会就要把握.自己要有理想.今年应该要升到什么职位,才算对自己工作 的认真付出.还要对自己要求高点 ...

厨师长工作总结

你们好我是xx店厨师长xx,紧张而忙碌的xx已经结束了,回顾这一年的 工作有许多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一层楼,总结一下去年工作中的 得失很有必要,下面对我 的 工作进行一 下总结:   一 工作的 整体回顾   作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任,赢利也是企业生存的 唯一法则。做为 ...

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