餐饮厨房各岗位职责 1

餐饮厨房各岗位职责行政总厨 [岗位职责] 一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研 ...

酒店新开业经营情况考察报告

酒店新开业经营情况考察报告 11月3日12时许至11月4日上午7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。一、酒店的劣势 1、总体销售力度不足在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更 ...

为赢的文件夹[待分类]

首页阅览室馆友我的图书馆消息对话帐号他的首页他的馆藏他的关注馆友反馈关于他为赢与TA对话关注 847 贡献20 关注2538 访问 http://www.360doc.com/userhome/28059091 识人用人阅人馆藏 (共808篇) 馆藏分类待分类(238) 餐饮管理厨艺技巧特色菜谱调味料品面馆知识餐饮案例面粉知识酱油味精辣椒花椒 ...

酒店市场销售部职责

市场营销部岗位职责营销总监岗位职责一.在总经理领导下,全面负责市场营销部工作,确保本部门职能的正常发挥. 二.制定并组织实施销售工作计划,督导营销人员进行市场开发. 三.做好酒店的宣传.推广工作,为酒店树立良好的企业形象,使客人深入了解酒店,并赢得客人的信赖与支持,为酒店创造更大的经营效益. 四.负责酒店的市场开拓.客源组织和产品销售工作. 五.定期组织销售员进行市场调研工作,收集市场信息, ...

酒店行业成本控制措施

酒店行业成本控制措施 (一)培养员工成本意识,建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提员工处于酒店的最前线,酒店的成本是否控制得好,归根到底取决于员工的个体行为.酒店是一个流动性相对较大的行业,而老员工的作风极大地影响着新员工的行为,这就需要建立勤俭节约的企业文化,特别是在酒店开业时形成的一些工作习惯会保留相当长的时间,并且影响着后来的员工.比如充分利用"二手纸",对于一些内部 ...

成本控制论文

成本控制 1.成本控制概念机重要性 2.酒店成本控制重要性 3.酒店成本控制不足性与对策 4.财务在酒店控制中对策概念 1.成本控制概念:成本控制,是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标,由成本控制主体在其职权范围内,在生产耗费发生以前和成本控制过程中,对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施,以保证成本管理目标实现的管理行为. 2.随着中国经济的迅猛发展与对外开放步伐的加快,我国 ...

酒店2014年工作总结及2014年工作计划

酒店20XX年工作总结及20XX年工作计划尊敬的各位xx锅子领导，总经理及股东，你们好。我是xx锅子况前任职的凉菜总监及纪律总监，谢先义。我现在的主要工作是负责凉菜的出品管理与监督，厨房出品监督及菜品创新，厨房纪律管理，货源监督及维护与执行xx锅子的店纪店规。在此辞旧迎新，告别往日，展望今朝之际，我首先恭祝xx锅子各位家人及股东，总经理；新年快乐，财源广进，身体健康，万事如意。与此同时我要感 ...

市场营销部

酒店管理模式市场营销部 ***酒店目录前言一.市场营销部组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 (二)岗位设置图二.市场营销部岗位职责 (二)市场营销经理 (三)营销管理员) 三.市场营销部工作规范 (一)制定市场营销工作规范 1.制定市场计划流程 2.市场营销计划报批流程 3.市场营销计划执行与控制工作流程 (二)销售工作规范 1.拜访销售工作流程 A.收集顾客信息的技巧 B.拜访前准 ...

酒店星级营销部(销售部)sop

销售部概述销售部是酒店的重要经营部门,在以总经理为核心的酒店领导班子带领下,全面负责酒店产品的对外销售工作,包括客房.会议室.夜总会KTV.餐饮项目等,它关系到酒店的营业额.酒店的形象及酒店的生存和发展,在酒店起着龙头的作用.通过开展市场调研.客源定位.销售推广.信息收集与反馈,对酒店的产品.价格.渠道及促销办法等进行营销组合,建立广泛的销售网络,为酒店开辟市场,招徕客源.一.销售部的地位和作用 ...

酒店营销计划书-林中月酒店

酒店营销计划书现今阶段,酒店业竞争日益激烈,消费者也变得越来越成熟.这就对我们酒店的经营者提出了更高的要求,如不能顺应市场发展需要和提高自己的市场创新思维,就会被我们自己拖下市场. 一. 市场环境分析; 1 现在酒店存在的问题目标顾客群定位过于狭窄,营销思路不清晰不开拓,内部营销和外部营销配合不到位: 总的看我市大多数酒店都有自己的营销瓶颈.主要原因是客户群的定位过于狭窄和单一,经营方式雷同 ...

酒店财务管理与流程

酒店财务管理与流程前言在一个企业里财务管理很重要,是确保企业正常运营的基础,是增加经济效益的重中之重. 一. 酒店的财务流程: 一个企业的财务收支两条线:即前台流入,后台支出.前台流入:包括前台收款---餐饮收款---娱乐等外包租金.后台支出:主要指财务后台. A:前台:前台入住:宾客入住酒店,先在前台登记入住,交付预收款,每间房收取押金标准:房价的加300元,可以在房间消费酒水及开通电话费. ...

酒店薪酬与福利待遇管理方案

酒店薪酬与福利待遇管理方案目录一、工资部分：结构、等级、调薪、计算…………………( ) 二、职务岗位工资等级表：10级30档………………………( ) 三、浮动效益工资：考核标准室………………………………( ) 四、月度超产奖：标准与计算…………………………………( ) 五、年终双薪奖：标准与计算…………………………………( ) 六、福利待遇：内容与标准……………………………………( ) 附： ...

酒店出品总监工作总结

酒店出品总监工作总结本人xxx，高中毕业，自幼爱好烹饪，曾在各酒店、酒楼担任总厨，对粤菜、潮洲菜、日本菜有深切认识和经验，现任广州科达饮食管理有限公司出品总监。自20XX年考取技师证后，20XX年代表广州科尔海悦酒店参加广州番禺旅游文化美食节多款菜式获得金奖、广州双汇杯美食烹饪优秀奖、广州十大名鸡评选获得特色奖。近几年随着餐饮市场竞争的发展情况，我向公司提出新的经营理念，要根据未来客人的消费趋 ...

会议接待服务程序

一、会议接待草案制定 1、与组织者联系，详细了解组织者的需求及会议代表的基本情况，制定合理、舒适、安全的接待草案。 2、详细介绍酒店及酒店设施介绍：包括酒店位置、菜单、餐饮、娱乐设施、安全保卫及价格等告知组织者，提供分析及使用建议，以便组织者选择酒店。二、活动前期准备清单会议确定后逐一落实各项准备工作。接待程序表：制定会议接待程序，落实各项细节。酒店方面第一时间与酒店负责人联系，着重介绍 ...

电影电视剧拍摄影视流程

step1 客户提出需求: 客户通过业务员联系,或电话.电子邮件.在线订单等方式提出自己网站建设方面的"基本需求". 涉及内容包括: 1. 公司介绍2. 项目或产品描述3. 风格内容等的意向4. 基本设计制作要求 step2 提供"制作方案和报价": 回答客户的咨询,对客户的需求予以回复,提供实现方案和报价供客户参考和选择. 公司会就自己对创意的理解预估将合 ...

职场礼仪:职场上忽视礼仪细节的结果

近日公司一总监入职,因为没有在礼仪细节上注意,结果引火烧身,从一开始就处于尴尬境地. 一.上下不分公司大部分人员都在工厂办公,只有老板和少数人在市区办公.为了便于工作,公司建立了一个qq群,一些工作事情都在里面讨论. 项目总监刚开始申请入群,因为没有实名,结果被踢了出来,可谓出师不利. 还没开始说什么话,就来了一句"**让你们做的那个什么什么",**是老板,公司里的人不是叫* ...

半年总结流程

关于南充天胜酒店半年总结工作会议流程通知一.会议主题: 南充天胜酒店半年总结大会二.会议时间:2015-06-08下午2:00准时开始三.参会地点:二楼宴会厅(厅二.厅三) 四.参会人员:酒店全体员工(留取当班人员) 五.主持人:行政人事部六.人员安排 (一)现场负责:王雪娇.明秋秋(全面负责本次会议的秩序及各项事宜的安排及协调及现场拍照.签到.会议记录等工作) (二)音响.灯控负责:工程 ...

西餐厅经理工作职责

西餐厅经理工作职责 [一]. 工作职责: 1. 协助餐饮总监管理.督导餐厅.酒吧.管事部.厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准. 2. 编制广场日常管理制度及督导层工作程序.标准,审定操作层工作程序.标准,参与制定餐厅.酒吧.管事部.厨房的工作计划.经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行. 3. 负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划.运作.推广计划书. 4. 协助制定并监督实施各项培 ...

人事部经理述职报告

人事部经理述职报告尊敬的各位领导、各位同仁：根据饭店的统一安排，我在这里向大家进行述职。在座的各位应该绝大部分都认识我，但可能也有极少数的不知道我是谁，还是先让我作一个自我介绍吧：我叫覃邦全，现任客房部经理。我是去年7月进入xx饭店工作的，进入xx饭店以后，先是被安排到人事部、客房部、餐饮部、前厅部各实习了一个月，后于去年11月被任命为人事部经理，至今年8月初，由于工作需要调任客房部经理。下面 ...

餐饮管理细节

餐饮管理管理从细节开始,餐饮管理也就每天做好一些细节工作,管理也就做得细了,成功在于做好细节工作: 一.成功的基础是管理细节到位管理是由细节组成的,细节是提高服务质量的基础. 1.细节到位取决于观念的改变.同样的问题站在不同的角度就会得出不同的结论,对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的观察力.洞察力和分析问题的能力.因此,转变观念才能注意到细节,才能通过细节把握全局. 2.战略决策源于 ...

餐饮总监应注意哪些工作细节