甜玉米检测标准(NY)

甜玉米 （NY/T523-2002）

前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由由农业部种植业司提出。

本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。 本标准主要起草人：高万久、杨秀兰、吴丽娜。

本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。 甜玉米 1 范围

本标准规定了甜玉米的术语和定义、要求、检验方法和标志、标签、包装、贮运等。 本标准适用于生产、加工、销售等过程中对甜玉米质量的检验、评价和鉴定。 2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB／T 5513——1985 粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法 GB/T6194——1986 水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB/T 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定 3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。 3．1 甜玉米

玉米的一种特殊类型，其籽粒在最佳采收期（一般授粉后21天-25天）可溶性糖含量≥8%。 3．2 可溶性糖

可溶性糖包括还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和非还原糖（蔗糖等）。 4 要求

4.1甜玉米品质评分及等级指标

4.1.1 甜玉米外观品质评分等级指标见表1

表2 甜玉米蒸煮品质评分

4.1.3甜玉米品质评分为外观与蒸煮品质评分之和，定等指标见表3。

4．2 卫生检验

按国家有关标准和规定执行。 5 试验方法

5．1 可溶性糖测定按GB/T 5513或GB/T 6194执行。 5.2 蒸煮品质试验按附录A（规范性附录）执行。 6 标志、标签、包装、运输、贮存

标志、标签、包装、运输、贮存按国家有关标准和规定执行。 附录A（规范性附录） 甜玉米蒸煮品质试验方法 A.1 用具

A.1.1 26cm-28cm单屉蒸锅。 A.1.2 钢板尺。 A.1.3 筷子。 A.1.4 不锈钢刀。 A.1.5 计时表。 A.2 评定要求

按GB/T 15682-1995中7.3执行。 A.3 操作方法 A.3.1试样制备

随机抽取试样10穗-20穗，从每穗正中段切取10cm作为品评样品。 A.3.2 蒸煮

将品评样品放于蒸屉上并盖上锅盖。蒸锅中水加热至沸腾后开始计时，蒸煮12-15分钟，停止加热。 A.3.3品评

将制成的试样放在瓷盘上（每人一盘），趁热鉴定试样的气味，观察籽粒色泽，品尝其甜味、皮的薄厚、风味、柔嫩性，并评分。 A.4 结果表示

评定结果按总分的算术平均值计，精确至整数位。


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