碘缺乏病防治知识讲座教案
祥云县灰窑小学
班级数8个 学生数166人 主讲：各班主任 食用碘盐是防治碘缺乏病的最好办法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，又符合微量、长期性、生活化的要求。
（1）安全、有效。我国规定的食盐含碘标准35±15mg/kg。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。如果每人每日吃进5—15克（平均10克）的碘盐，每天即可获得100—300微克（平均200微克）的碘，足以满足人体的生理需要量。这种剂量既不会造成浪费，又不会造成不良反应。
（2）生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃盐，能保证补碘生活化，适量化及持久性。
（3）经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。 购买、存放和食用碘盐应注意什么？
碘盐必须有包装和碘盐标志。居民在购买碘盐时，要辨认清楚。 购买的碘盐要妥善保存：
（1）盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。
（2）碘盐应放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。
（3）碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。
为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：
（1）不能用水淘洗。
（2）炒菜、烧菜和煮汤菜时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放人。（3）不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。
碘的吸收和排泄途径有哪些？
人体内的碘的92%来自食物，4%来自饮水，4%来自空气。食物中的无机碘化物在消化道内经过1—3小时几乎全部吸收，与氨基酸结合的有机碘可直接吸收。其它的有机碘吸收不完全。胃肠道内存在过多钙、镁以及蛋白质的热量不足时，可防碍碘的吸收。吸收的碘经血液循环，一部分到甲状腺合成甲状腺激素，一部分由肾脏排出。在稳定条件下，从人体排出的碘等于摄人的碘。肾脏是碘的主要排泄器官，每天摄人的碘，有85%从尿中排出，有10%从粪便中排出(主要是有机碘)，其余的从汗、毛孔排泄。
碘盐与非碘盐相比真的“不咸”吗
食盐“咸”与“不咸”，主要取决盐中氯化钠的含量，国家《食用盐标准》中规定，优级、一级、二级精制盐的氯化钠含量分别为大于或等于99．1%、98．5%和97．0%，一级、二级、三级普通盐的氯化钠含量分别为大于或等于94．0%、92．0%和89．5%。而盐中所加入的碘酸钾量只占食盐重量的十万分之八左右，它决不会降低氯化钠的含量。因此碘盐“不咸”的说法是没有根据的。
用碘盐腌菜会烂菜吗
多年来，在民间腌菜时偶尔会出现烂菜的情况，在供应碘盐后这种情况没有明显增多。所以，不能说烂菜是碘盐引起的。那么，烂莱是什么原因造成的呢?一般说来与下列因素有关：（1）菜中霉烂部分没摘除和清洗干净；（2）
食盐的加入量不足；（3）由于容器不清洁或环境卫生差，引起厌氧腐败菌或霉菌污染；（4）温度高，不通风；（5）放菜时手不清洁或菜洗后未干就人罐；
（6）容器破损或缸盖密封不好。
食用非碘盐会造成什么严重后果？
非碘盐不仅包括未加碘的原盐，还包括一些不法商贩私自贩卖的劣质盐、平锅盐、土盐和工业废盐，这些盐不仅碘含量甚微，干扰碘缺乏病的防治；而且盐中所含的各种杂质会给食用者带来一系列严重的危害。如钙、镁含量过多，会引起胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻；氯化钡含量过多会引起神经系统损害，出现四肢麻木；亚硝酸盐含量过多可引起中毒，严重者可导致死亡。
天然含碘较高的食品有哪些？
一般来说，大多数陆地植物的碘含量都较低，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高（1．6毫克／公斤左右）。海产品碘含量是陆地植物的几倍，有的高达几十倍数，如海带的碘含量达10．07毫克／公斤左右。海产品是天然的最佳补碘产品，因此，平时应注意多吃这类食品。
哪些人不宜吃碘盐？
甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等不宜食用碘盐。生活环境在高碘地区的人群不宜食用碘盐。
我国规定的消除碘缺乏病标准是什么?
（1）碘盐合格率大于90%，食用合格碘盐的人口占补碘目标人群的比率大于90%；（2）8—10岁在校学生甲状腺肿大率小于或等于5%；（3）8—10岁在校学生尿碘中位数大于100微克／升；小于或等于20微克的样品数不得
超过10%；（4）新生儿全血促甲状腺激素(TSH)水平每升大于5毫国际单位的比率小于3%。
消除碘缺乏病对我国社会、经济发展有何促进作用?
缺碘给人类健康带来的危害，其广泛性和严重性是当今世界上导致贫穷和落后的最主要的原因之一，特别是对智力发育产生的不同程度损伤，导致人口素质的下降，给人类社会进步和经济发展带来很不利的影响。因此，消除碘缺乏病后，不仅不再有克汀病、亚克汀病的患儿出生，社会和家庭解除了这类患者的疾病负担，更重要的是将提高儿童的智力水平，提高整个中华民族的人口素质，这将为我国实施科教兴国战略打下最重要的基础，必将对我国社会发展和经济腾飞产生很大的促进作用。
实现消除碘缺乏病目标后还需食用碘盐吗
由于人类生活环境缺碘是永久性的，实现消除碘缺乏病目标是补碘的防治效果，是防治工作的一个阶段，所以我们必须坚持长期食用碘盐，世世代代补碘，巩固防治成果。一旦停供碘盐，碘缺乏病又会死灰复燃，现在的一切努力就可能前功尽弃。
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