如果以前有人问我，上海有什么特色美食的话，我一定答不上来。城隍庙的那些所谓的生煎，小笼，都已不再是只属于上海，于是便开始思索，什么才算是真正的上海？我一直在寻找，那种融合了传统与现代，古典与摩登的独特气质，直到在书丛中看到这本陈丹燕的《上海色拉》，欣喜地发现，原来一直在心底的静静地流淌着的河流，竟被精巧细心地收藏在层层书页间，和着油墨凝重而有力的色彩，散发着几乎难以察觉的馨香。
上海色拉，是一道在上海大大小小的中餐馆和西餐馆都可以点到的冷盘，做法也很简单，是将煮熟的土豆切成小方块，一只苹果切成小方块，一些煮熟的青豆粒，还有同样的被切成了小方块的红肠，用色拉酱拌成。我从没想过，这道我从小吃到大的菜肴，却是属于上海独具匠心的发明。
色拉本应该是生吃的，可是中国人偏爱熟食，于是便有了这“改良西餐”的做法，而且还一直流传至今，深受青睐。在七八十年代，整个中国只有在上海的油酱店里能买到八角二分一斤的色拉油，这就足显上海的特别之处了。
陈丹燕是一位对上海文化研究感触颇深的女作家，她所著的《上海的风花雪月》，《上海的金枝玉叶》，《上海的红颜遗事》，身临其境般地展现了三十年代上海的浮华璀璨，和美丽优雅的上海小姐的命运。而在这本《上海色拉》中，陈丹燕的脚步行走在现在，逐渐褪去了当年模样的上海，走过上海的音乐厅，上海的咖啡馆，书店，客厅，玫瑰，婚纱，教堂，墓地，一条又一条暗藏故事的街道……是那个动荡不安的年代留下的挥之不去的永恒的纪念，有着古典的东方文化与欧洲气质的融合的上海的历史，其实尽在那一条条蜿蜒曲折的铺着青石的小巷深处，寻常人家抽屉底下的一个个蜕皮生锈的铁皮罐头里的老相片，旧唱片，还有一片散落的玫瑰花瓣，沾满了历经风霜的尘埃，却依稀可见盒子上面五颜六色的图案，墙上剥落的老上海穿着旗袍的香烟美女的画像，是曾经的繁华留下的痕迹，有一些模糊却可以看得清晰。
书中随意的涂鸦，是作者漫步上海的悠闲的心情的写照，同样也是上海的城市气质，带着些许欧洲式的随心浪漫，却仍保留着东方的含蓄腼腆。上海，就如那精致的青花瓷小盘中盛的上海色拉一样，是一种优雅精致的混合物，昔日的繁华掩埋在老石库门房子里，却依然藏不住它的贵族气质，透过斑驳的砖瓦间的缝隙弥漫开来，让我不再彷徨寻找，却深深地为它痴醉，为它着迷。
读上海色拉心得感言
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