投 稿 须 知
（1）来稿请以Word文档格式发送至投稿邮箱：[email protected]，邮箱接收稿件后会立即发送自动回复，请注意查收，若未收到此自动回复，请再次发送或来电确认；本刊的审稿期限为30个工作日。
（2）本刊大致分为五个栏目：工艺技术，研究探讨，专题论述，食品机械，分析检测。
（3）来稿要求有独创性、科学性、可读性等要求；应重点突出、数据可靠，杜绝抄袭；专业术语运用准确，前后保持一致；来稿文责自负，请勿一稿多投。请作者自留底稿。
（4）来稿必须具明作者姓名、作者单位并编写文章摘要和关键词；作者姓名须添加汉语拼音，文章标题、作者单位、摘要和关键词须添加相应的英语译文。文章标题应简洁、恰当，尽可能回避生僻字、符号、公式和缩略语，一般汉字不超过20字，英文不超过15词；摘要应控制在200～300字，以第三人称来写，反映论文的主要观点，须包括“目的、方法、结果、结论”四要素；关键词是能反映论文主题概念的词或词组，需3～5个（不超过5个）；凡有通讯作者或基金项目资助的论文，请加注相应信息。
（5）引言简明介绍论文的背景、相关领域的前人研究历史及现状，以及论文的研究目的、范围、方案选取等。引言部分不加标题，不必介绍文章结构和试验结论。
（6）论文小标题序号如下：
第一级：1；2；3；……
第二级：1.1；1.2
；1.3；……
第三级：1.1.1；1.1.2；1.1.3；……
第四级：1.1.1.1；1.1.1.2；1.1.1.3；……
（7）论文中“量和单位”必须采用“中华人民共和国法定计量单位”；图表一律采用中文，插图须采用计算机制作，能在word中打开并编辑，EXCEL图要带数据源；照片要求缩放清晰（黑白）；表格采用三线表，图示要求横纵坐标均要注明物理量及其单位（采用英文国际制单位）；公式中的物理变量（除pH外）均采用斜体。
例：ρ=m/V （1）
图1 预冻时间对物料含水率的影响
表1 物料配比试验因素水平表
因素
水平
1
2
3
（8）来稿内容涉及配方时，须写明准确的配比，物料不能用代号；工艺流程要完整可靠，不宜省略。
（9）来稿为研究性文章须有完整的结论，综述性文章须有结语。结论或结语不是对文章各小结的简单重复，应当体现著者更深层次的思考，是经过归纳、推理等逻辑分析而得到的总观点。也可加上对研究不足的总结和展望。
（10）来稿中的参考文献请控制在30条以内，其格式如下：
［序号］主要责任者.题名:其他题名信息［文献类型标志(电子文献必备,其他文献任选)］.其他, 责任者, (任选).版本项.出版地：出版者，出版年：引文页码［引用日期(联机文献必备，其他电子文献任选)］.
例：
[1]周小理，李红敏.植物抗氧化(活性)肽的研究进展[J].食品工业，2006，27（03）：1-3.
[2]全国信息与文献工作标准化技术委员会出版物格式分委员会.GB/T
12450-2001 图书书名页[S]. 北京:中国标准出版社，2002. A浓度/（mol·L-1） … … … B添加量/% … … … C质量/g … … …
[3]霍斯尼 R K.谷物科学与工艺学原理[M].李庆龙，译2 版.北京：中国食品出版社，1989:15-20.
[4]孙玉文.汉语变调构词研究[D].北京：北京大学出版社，2000.
（11）论文作者署名不宜过多（一般不超过6位），应是参与具体工作、能对研究结果负责者。作者姓名排序应在投稿时确定，此后原则上不再做改动。
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《食品工
业》编辑部