第116期无农药蔬菜就是有机蔬菜吗？
在市民越来越关心食品安全的背景下，有机蔬菜走俏市场，看着那些头顶“有机”头衔的蔬菜对外号称无农药，无污染...不禁让人思索无农药蔬菜就是有机蔬菜吗？买菜一定要选“有机”吗？本期食话实说，邀请著名食品安全与环保专家董金狮和大连市中心医院营养科主任王兴国一起来探讨一下。
无农药蔬菜≠有机蔬菜
不少人认为无农药蔬菜就是有机蔬菜，其实不然，著名食品安全与环保专家董金狮在新书《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃》提到，一般认知中的无农药作物不代表栽种时未使用化学肥料或农药，只是含量要求比较低，所以无农药蔬菜并不等于有机蔬菜。有机蔬菜的种植过程中，从土壤、水源到肥料都完全不用化学肥料、农药、饲料添加剂等物质，使用非化学合成农药是为了避免农药残留于环境中。利用生态学原理恢复农业生态系统，以减少对非自然物质的过分依赖，整个过程都是零污染。
在国内，有机蔬菜的肥料通常是以成本较高的有机质肥料取代化学合成无机肥料。栽培过程要求农田土壤性质必须毫无污染，耕地不能含有对人体有害的重金属。灌溉水源必须经化验证明为合格水质，农地四周挖开深沟，避免水质受到污染，为其基本栽种条件。
有机蔬菜需经数道严格检验
在美国，对有机产品的认证也有相关规定，例如，从生产、收成到加工制造过程中皆不可施用“禁用物质”，或需受美国农业部（USDA）定期抽检产地环境采样和现场作业流程，只要能够符合订定的标准，即可以“有机”命名。查看>>>美国对各类蔬菜的规范
我国新的《有机产品认证管理办法》已于2013年4月23日由国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，并于2014年4月1日起施行。其中要求按照有机产品认证实施规则的规定，对有机产品的生产、加工、标识与销售进行审核和管理。因此，要能真正成为有机蔬菜，必须经过层层的严格检验，而非单纯地以不喷洒农药就能轻易冠名上市出售。因此消费者在选购有机蔬菜时，除了参考各式各样的宣传广告，还要认清有机产品认证标志，为自己及家人的健康好好把关。
到底是选有机蔬菜还是选普通蔬菜？
目前农贸市场上，蔬菜依然分为无公害、绿色、有机、普通四大类。这也说明了四个等级，最尖端的就是是“有机蔬菜”。买菜一定要买有机菜吗？对此，大连市中心医院营养科主任王兴国指出，“现在蔬菜种植，特别是北方大棚或温室种植的条件和环境比较差，让人难以放心。我支持有机蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消费领域一样，食品消费也是多元化的。消费者可以根据自己的情况来选择。”同时他也强调，“现阶段，有机食品还是小众消费。有机食品应该有他本来的面目、市场地位和消费人群。我完全不同意一些卖有机食品的商家把有机食品鼓吹的神乎其神，把普通食品说成毒物。”
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董金狮
著名食品安全与环保专家、全国健康传播风尚人物、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、中国知识维权第一人。1986 年毕业于西北大学化学系，1989 年毕业于中国科学院生态环境研究中心，获环境化学硕士学位；1989~1995 年在铁道部劳动卫生研究所工作，主要从事环保餐具的研究与开发；现任北京凯发环保技术咨询中心主任，主要从事包装材料及食品安全等方面的研究。出版有《董金狮谈怎么吃更健康》《居家保洁妙招速查全书》等书。本文参考资料：《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃》。
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momojiangrong
目前还是选普通蔬菜
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